優質的白酒離不開名山大川，走近九嶷山，大面積的原始森林映入眼簾，肥沃的土地孕育著郁郁蔥蔥的林海，遠處潺潺水聲，背后是縱橫交錯的江河，山間常年云海悠悠，清新的空氣使人心曠神怡，此處有一所酒廠正在靜候佳釀。
佳百年酒廠位于九嶷山，身處果園腹地，走進白酒釀造工廠，濃濃的酸味撲鼻而來，其中混合著濃郁的花果香，還未喝聞香就能感受到了一股稠密醬香，這里窖藏的白酒，以山川高粱為原料，輔以冷冽的九嶷山泉水，用傳承千年的古法釀造工藝，歷時一年的生產周期，在窯洞窖藏一年以上，佳百年酒業的白酒才可以面向市場。
蔣廠長告訴記者：把酒釀好首先要做到求真務實，一定要真材實料，不能急于求成以次充好，再就是一定要遵循古法釀造工藝，但也要因地制宜，因為釀酒的環境、溫度、濕度、微生物等都不同，這一切就要靠老酒匠的經驗，不斷實踐調整、推敲、品鑒找到適宜的釀造工序。
盡管是酒廠廠長，每天還是事無巨細在一線工作，白天在生態種植基地苦研高粱，晚上在酒廠記錄窖藏狀態，在不斷地經驗中歸納總結，“佳百年酒業要做好酒，每個環節就要多記錄，這是保證品質不可缺少的觀察”，蔣廠長一邊繼續手上的工作一邊說道，讓消費者喝到好酒，也要讓消費者知道什么是好酒，為此佳百年提出“純糧好酒 認準三個佳”的口號。
【佳材】山川糯粱 自研自產
高粱決定了白酒的品質與風味，九嶷山“楚南十二名洞”之首，肥沃的土壤環境富含豐富的礦物質，想釀造出好酒，除開遵循古法也要順應自然，在當地種植自研自產釀酒專用高粱，胚粒飽滿糯性好淀粉含量高，其中支鏈淀粉含90%以上，耐蒸煮、耐翻造，需要比較長的時間來糖化和發酵，出酒率低經得起復雜的釀酒工藝，才使得佳百年擁有獨道風味。
【佳地】果園酒廠 自然釀造
天地有靈山川有味，酒廠四周是百畝果園地處山區洼地，氣候溫暖濕潤，空氣流動緩慢，適合微生物的繁衍是絕佳的釀酒環境，果園微生物歷久彌新，使酒體產生新的風味物質。
【佳藝】傳承古法 匠心配比
佳百年酒業秉承千年技藝，嚴格遵循正統醬香型白酒12987坤沙工藝，固態發酵，慢下來沉下心，經80余次生產車間的調試，1000次陳酒調配試驗，以5年基酒配上10年老酒調味，酒體諸位協調，醇甜柔和，余味爽凈。
以鑄劍的態度來鑄酒
據蔣廠長介紹，目前白酒市場發展迅猛，但真正高品質的好酒又太少，佳百年制定出佳品簡裝的戰略，在摒棄過度包裝，剔除中間環節，讓利消費者的基礎上，布局大眾喝得起的中端、高端白酒，即將推出多款醬香產品，在這個向上的時代給消費者更多品價比的選擇。
一方山水 一方人
佳百年酒業領會山水神韻，以求真務實的價值觀，親近自然，還原生活的簡單，造就生態源釀的好酒，佳百年即將面世于消費者，未來將引領白酒市場從“性價比”轉向“品價比”的全新時代。
