說起醬香型白酒我們的第一反應就是茅臺酒，茅臺酒確實是醬香型白酒的典型代表，除茅臺之外其它品牌的醬香型多少都是有模仿茅臺酒的，不論是在工藝上還是在口感上，曾經為了擴大茅臺酒的產量，曾2次進行異地茅臺的生產，雖然最終沒有成功的造出喝茅臺一樣口感的醬香型白酒，但是也造就了2個醬香型的品牌那就是我們熟知的珍酒和北大倉。
現在的醬香型白酒大致分為3派，黔派醬香，川派醬香，以及北派醬香，北派醬香的受眾比較小，今天我們主要講川派醬香和黔派醬香。
所謂黔派醬香就是我們說的貴州醬香酒，最具代表性的品牌就是貴州茅臺酒，其實貴州有很多優秀的醬酒企業比如習酒，國臺酒，珍酒，金沙等等，貴州醬香酒以茅臺為代表的形成的局面基本上就是一超多強的局面。
貴州醬香酒的釀造工藝幾乎都是來自于茅臺的釀造工藝，都是在學習茅臺的12987工藝。什么是12987，其實就是1個周期2次投料，9次蒸煮8次發酵7輪次取酒。口感上主要突出的是醬香和焦糊香，茅臺酒在口中是有爆香感的，就是一入口就能讓你感受到香氣十足，這是其它醬香品牌做不到的。
茅臺的口感無可復制這個大家都知道，其原因就在于茅臺釀造的特殊地理環境造成的，換個地方微生物菌群就發生了變化，所以茅臺的口感無可復制。
能在醬香上與黔派比一比的那只有川派醬香了，四川是出了名de產美酒的地方，四川的醬香酒代表性品牌就是郎酒和潭酒了，郎酒這個品牌大家都很熟悉了同樣位于赤水河畔，地理位置那也是得天獨厚，郎酒曾經也模仿過茅臺，方方面面的模仿，其實醬香的品牌沒有不模仿茅臺的。
郎酒的釀造工藝也是秉承著傳統的12987工藝，但是由于地理環境的不同，加上郎酒的天寶洞和地寶洞讓郎酒的醬香風格和茅臺有了明顯的差別。
川派醬香的突出香味是果香和蜜香，焦糊香是很內斂的，這種感覺給人感覺是很清新的，以前我們經常說郎酸茅苦，郎酒的后味偏酸，茅臺酒的后味微苦，這也是這兩個醬香酒口感上的一個差別。
其實郎酒做得比較好的是低度醬香，口感上是要比茅臺好的，沒有那么重的水味，而且郎酒的39度醬香還是國家醬香型低度白酒的標準樣酒，只是隨著時間的發展以及人們的飲酒習慣，現在低度郎酒幾乎不可見了。
貴州酒里邊和川派醬香口感比較像的就是我們熟悉的金沙了，主要是果香和陳香這點和潭酒比較像。其實川派醬香還有不少，比如五糧液的15醬，舍得的吞之乎等等，雖然小眾但是喝起來也很不錯。
總的來說工藝上沒有差別，差別就就在于釀造的環境和儲存條件導致口感上的差別，香味的突出上黔派更注重醬香和焦糊香尾味有苦感，川派醬香主要突出的是果香和蜜甜香尾味偏酸。
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