炎熱的夏夜，呼朋喚友，喝點啤酒，吃點小菜是個不錯的選擇，小編現在就向大家介紹一道大家都愛的特色小吃來助陣——辣炒田螺，夜啤酒的絕配。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
三步做出美味田螺 一、將新鮮的田螺放入一盆中，加入清水（水中可滴入少許香油）浸泡半天，使田螺自然吐凈體內雜質，然后用清水搓洗幾遍，用鉗子夾掉田螺的尾尖部，再加鹽搓洗幾遍，較后用白酒再次搓洗幾遍。
二、把姜、蒜、干辣椒切碎備用。熱鍋加入菜籽油，油熱倒入瀝干水分的田螺爆鍋。再把田螺撇在鍋邊，加入花椒、少許白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、鹽、郫縣豆瓣一起翻炒。加水沒過田螺，使其燉入味。
三、水分燒干后，加入少許雞精和味精，再灑上點蔥花，辣炒田螺就做好了。
