資深酒客，好喝、能喝、善喝。他們喜歡喝酒，生活中經常品美酒；能很好地掌握飲酒的度，不容易喝醉；對酒文化、酒品質有自己的見解，聞之能品真假、辨香型，品之能分派別年限、測度數。
今天我們就通過一些酒場的對話，來了解關于茅臺酒的誤區，聊一聊只有資深酒客才知道的那些飲用冷知識，讓大家喝得暢快，品得明白。
500ml白酒不是1斤重
酒場對話
“昨天跟老朋友見面，我一個人干了一瓶茅臺。”
“哇！真是海量啊，一頓就能喝一斤！”
一瓶普通茅臺酒就是一斤？這其實是錯覺。水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，確實是1斤重。但，500ml白酒并不是1斤重。
酒精的密度為0.789 KG/L，遠低于水。白酒是酒精和水的混和液，其密度自然也沒有水高。比如38度的白酒，密度約為0.95 KG/L，500ml重量是475g；53度的白酒，密度約為0.92 KG/L，500ml約為452g。
53°度茅臺酒不易醉
酒場對話
“我酒量不行，已經干了好幾杯，不能再喝了！”
“沒事，這種白酒度數不高，再來幾杯！”
低度白酒的酒精含量少，喝起來不容易醉？這其實是一種慣性思維。低度酒也是由高度數的基酒調制而成，為了降度就要兌水。為了保持香氣和口感，兌過水的低度酒要放香精等添加劑。而添加劑含有醛類等化學成分，飲酒后容易造成頭疼、口干等癥狀。
在飲酒量相同的情況下，建議喝純糧釀造的53°醬香型白酒。53°時，酒精分子和水分子處于最佳的結合狀態，不但口感醇厚，而且喝下之后人體的肝臟分解時，不需要額外的水，身體不容易失水；另外，醒酒快，也不容易出現口渴、頭疼的情況。
每批次茅臺酒味道不完全相同
酒場對話
“新開的這瓶茅臺酒，感覺跟剛才那瓶滋味不太一樣，是不是假酒？”
“我檢查了一下，生產批次不一樣。”
相同年份的茅臺酒質量相同，香氣與口感完全一致？這是一個極大的誤會。因為即使是同一年，環境、釀酒師等外在因素還是會對酒的風味有一定影響的。
酒的品質與發酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、烤酒的時間等諸多因素相關。這些釀酒條件只要稍有變化，都會導致每一批次酒的風味有細微的差異。
另外，勾調師不同，勾調出來的酒會有一定的差異。即使是同一位勾調師，每次勾調出來的酒也不可能完全相同；就像大廚炒菜，同一個師傅、同一個鍋炒的菜，每次味道也都不完全一樣。
茅臺老酒適合兌新酒喝
酒場對話
“這瓶80年代老酒，聞起來沒有那么香，喝起來也有點淡。”
“那么貴，不可能是假酒吧？”
茅臺酒存放時間越長，口感越醇厚？其實老酒因為貯存時間過久，存在兩個“小問題”。一是由于酒液被密封在瓶中的時間過長，開瓶不“噴香”；二是酒放久了，或多或少都會有“跑酒”、“漏酒”、“揮發”的現象發生，剩余的酒液酒精度下降，口感綿軟。
怎樣讓老酒噴香、“有酒勁”呢？答案是：用生產時間較晚的茅臺酒（或新酒）進行勾兌。老酒與新酒，珠聯璧合，就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。
因為新酒中含有較多的羰基化合物，該物質沸點低，易揮發，具有協調香氣釋放，提高香氣質量的作用；新酒的酒精度也較高，以一定比例兌到老酒里面，既能讓老酒更“有勁”，又能去除新酒中的苦澀味。
老酒與新酒的勾兌過程其實也非常簡單：一般是根據個人口味隨意調節新老酒的比例；如果條件允許的話，則可以將儲存10年以上的老茅臺酒與新茅臺酒按1:1比例自行勾兌，口感絕對超乎想象。
茅臺酒并非越老越黃
酒場對話
“這瓶茅臺酒已經發黃了，有一定年頭了。”
“是的，聽說年份越老，口感越好。”
茅臺酒越老越黃，酒質就越好？其實這種觀點并不完全準確。在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里，茅臺酒的色澤是在不斷發生變化的。
茅臺酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺酒存世量非常少，普通人難得一見。
茅臺酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝里的“美拉德反應”（又稱為“非酶棕色化反應”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。
每一瓶留存下來的陳年老酒都是不可復制的液體黃金。禁得住時光的磨礪，這是老酒的魅力；喝得出時光沉淀的韻味，這就是品酒的魅力。
