貴州醇醬酒上市以來,市場上反饋的負面信息似乎超過了正面信息。主要集中在幾個方面:
產區偏見
醬酒火熱是從茅臺開始,然后就是茅臺鎮核心產區,其次才是赤水河流域,最后才是其他外地產區。醬酒的品質好壞也被人貼上了這種非此即彼的產地標簽。貴州醇地處黔西南州興義市,遠離核心產區,氣候關鍵濕度都與茅臺鎮核心產區不同。一些人就認為在這些地方生產不出來好醬酒,因此先入為主存在偏見。
口感偏見
基于產區不同而釀出來的醬酒口味不同是在所難免的。貴州醇的釀造工藝可能也與茅臺鎮的工藝有所不同。具體不得而知,但是貴州醇的醬酒釀造應該是源自于當年獨創的奇香型,或者是在此基礎上改進。但是市場卻是用茅系風格醬酒培養出來的,與茅系差距過大的產品不容易被接受。
歷史偏見
很多人自認為對貴州醇的一舉一動掌握的非常清楚,認為貴州醇壓根就沒有生產過醬酒。有的人干脆說貴州醇的醬酒就是葡萄酒濃香酒和醬酒混合勾調的,這種腦洞大開的摸黑也算是思路清奇。回頭俺專門搞一個這三種酒的勾調視頻。
還有的人干脆說貴州醇不僅歷史上沒有釀過醬酒,甚至都不會釀造醬酒。還煞有介事的說直到2019年才從茅臺鎮請回來一個釀酒師傅指導釀造醬酒。這種說法感覺有點不可思議。當年的維維集團確實把貴州醇經營的一塌糊涂,即便如此他們也不是真瞎,對醬酒市場的發展肯定還有足夠的認識。
維維集團時期的醬酒,1983
所以,在維維集團運營時期,至少有兩款醬酒投放了市場。只可以做豆奶的思維難以做好醬酒,市場并沒有多少起色。到江蘇綜藝收購之后,直接被砍掉了,以至于沒有了產品傳承。
如今的貴州醇醬酒產品共有6款產品。其中真年份10年和5年,金系列的金貴金典和金尊。還有一款新上市的1950。
真年份產品是因為強調單一年份口感比較固定之外,金系列也是和其他常規醬酒的勾調。1950也是這種思路的產品。
10年和5年的口感對比起來,個人更喜歡5年。而金系列三款個人都不喜歡。特別是這三款產品包裝,任誰看都像是臨時搭班子湊場子。包裝相差萬里,缺少辨識度。
貴州醇的1950喝起來感覺不錯,具體與其他競品對比,還沒有試,不敢亂說。
所以建議:
1,把金系列的包裝換成統一風格,專門設計一個瓶型,提高辨識度。
2,把金系列的酒質再做勾調改進,使其更適合大眾口味。把酒質做進一步提高。
3,在包裝外標注真實年份系列,把酒體比例明確標出,讓消費者喝個明白。也算契合貴州醇的真年份概念。
4,給1950增加適合渠道流通市場的一些特點,解決消費者喝不到和喝不起問題。