沉缸酒是福建龍巖名酒，屬于甜黃酒的一種，其中以龍巖沉缸酒最為知名，至今已有160多年的歷史。
沉缸酒的歷史
沉缸酒有160多年的歷史，據了解，該酒產自距龍巖縣15公里的小池山溝，最初是由糯米酒制成的，酒在瓶中埋藏3年后，酒質醇厚，但酒精度低，強度不足。
后來在酒糟中加入約20度的米酒，這種酒被稱為“陳酒”。之后，有了進一步的發展。將“三干”加入糯米泥中(三次勾兌后，將9公斤大米釀造成5公斤50度的米酒)，形成一種獨特的沉缸酒。
龍巖沉缸酒
為何叫沉缸酒？
然,“沉缸”二字,非只言片語可盡釋其義。其內蘊包容甚大，涵蓋古今人情萬象，包容儒道釋文化之精髓，蓋今閩西文化或可盡釋。
故探秘沉缸之源,理先探秘閩西文化之源。史據可考,閩西文化上溯秦時百越,后五胡亂華,中原黎民輾轉千年，數次遷徙,終留于汀州，兼收并蓄越、畬、瑤等族的優秀文化，人文與風俗融合，遂成閩越文化。幾經風云突變,歲月更迭,方成今日之客家文化與河洛文化，即閩西文化。千年百載，長途跋涉、頻繁遷徙,歷練先民敢于拼搏、勇于冒險進取之精神，又歷中國革命之孕育和洗禮，閩西人更具開放意識，賦予拼搏精神和樂觀豁達之性格。故,名為沉缸,乃樂生邁進、剛強弘毅、勇敢豁達、堅忍卓絕的閩人文化精神。
沉缸酒的特點
沉缸酒色澤呈紅褐色，清透，清香郁郁，醇厚，入口即甜，無粘稠之感，糖、酒、酸的味道協調，風味獨特，回味悠長。酒精含量為14.5，經常飲用可以滋養和加強身體。
沉缸酒怎么樣？
龍巖沉缸酒歷史悠久，清代的一些文學作品中有許多記載。現由福建省龍巖酒廠生產，這是一款非常甜的黃酒，酒精含量為14% – 16%，總糖含量為22.5% – 25%。色澤呈琥珀色，醇厚甘甜，風格獨特。
沉缸酒有市場嗎？
據了解，現階段，沉缸酒業重點放在全省重點市場，同時也在福建省10個省外布局試點市場。此外，憑借良好的信譽和中國國際商會等機構的支持，產品遠銷日本、韓國、東南亞等國家。
