酒為人間奇妙物，但是也需要遇人間奇妙人才能更顯其獨特魅力。酒中的種種奇趣，很多時候也不是凡俗之人可以領略得到的。古今酒客，得酒趣最多者，當屬宋、明時期的文人士大夫無疑了。因為若想發現并賞玩酒中趣味，首先需要的是各種奇思妙想，其次就是要具備相應的財力、物力乃至一定的身份地位，最后則是要有飲酒品茶賞花觀鳥的閑情逸致和較為深厚的文化修養。宋、明時期的文人士大夫在古之酒客中是一個特殊的群體，一方面他們有著朝廷發放的豐厚俸祿，足以滿足他們的絕大部分物質和精神享受；另一方面，他們的文化修養和藝術造詣很高，能夠充分地發揮自身的想象力并將自己的想象變成現實，就是屬于有錢、有閑、喜歡玩又會玩的那一種人。
古之酒客中最會玩、玩得最有趣的人，不是舉杯飲酒頃刻間就能作詩百篇李太白，也不是酒量不大卻偏偏喜歡“把酒問青天”的蘇東坡，而是宋代的另一位奇人石延年。石延年的“文名”很高，北宋文學家石介曾將石延年的詩、歐陽修的文和杜默的歌并稱為“當世三豪”。而他的“酒名”還要更為人所知一些。據《宋史》記載：“延年喜劇飲，嘗與劉潛造王氏酒樓對飲，終日不交一言。王氏怪其飲多，以為非常人，益奉美酒肴果，二人飲啖自若，至夕無酒色，相揖而去。明日，都下傳王氏酒樓有二仙來飲，已乃知劉、石也。”石延年曾與當時的名士劉潛一起喝酒，劉潛的酒量也很大，兩人邊吃邊喝，一直喝到天黑都還沒有醉意，于是各自回家。第二天，市井之間就流傳開了昨天有兩位酒仙來酒樓喝酒的傳言。后來，石延年任海州通判時，有一天劉潛來訪，石延年請他到船上，豪飲起來。一直喝到半夜，眼見酒快喝光了，看見船上有一斗醋，就把醋倒進剩下的酒里，又喝起來，一直把酒醋全喝光，此時也大亮了，又喝了一整夜。
除這些之外，石延年還創造了各種略顯怪誕的飲酒方式。有“囚飲”法，即故意模仿犯人蓬頭亂發、戴上鐐銬飲酒；有“巢飲”法，就是模仿飛鳥趴在樹上喝酒；還有“鱉飲”法，是用稻草把自己全身包裹起來，只把頭留在外面喝酒，好似龜鱉。還有其他的諸如關燈摸黑喝酒謂之“鬼飲”“盲飲”等等。荒誕而有趣。
酒中多奇趣，古今酒客共賞之，舉杯即是另一番天地。
