華夏酒報首席記者 楊孟涵
在醬酒熱高漲、舍得自身也頻頻試水的情況下，過去3年間行之有效的“老酒戰略”會有動搖嗎？
“公司堅守打造舍得濃香老酒第一品牌的戰略重心不會調整，但會持續關注醬酒市場，積極尋找新的增長點。”在5月28日舉行的舍得酒業2020年度業績說明會上，舍得酒業董事長張樹平面對外界的問詢這樣表示。
對于在過去一年間剛剛經歷了股權變更、ST警示與摘牌等一系列動蕩的舍得酒業而言，這樣的表態似乎仍不足以明確其戰略指向。
在醬酒熱高漲、舍得自身也頻頻試水的情況下，過去3年間行之有效的“老酒戰略”會有動搖嗎？
醬酒熱與人事變更催動“戰略轉向”？
新控股方復星在今年的入主，讓外界對于舍得戰略走向是否變動產生了更多好奇。
2020年，舍得酒業陷入一系列財務問題，原控股方天洋逐漸退卻，在射洪地方政府的臨時性控制之后，復星系隨后正式登場，通過司法拍賣的形式，復星系的豫園股份控制舍得。隨后，有關舍得酒業董事會改組的聲音開始傳出。
今年1月以后，舍得酒業的董事會成員和監事會成員出現了零星變動。
5月27日，舍得酒業發布公告稱，該公司收到3名董事和3名監事的書面辭職報告，有的將在該公司擔任其他職務，有的不在該公司任職。據悉，提出書面辭職報告的分別是董事余東、楊平、任俐霞，監事李健、劉紫越和邱明。
在第二天舉行的業績說明會上，舍得酒業董事長張樹平表示，此次董監事辭職屬于正常調整，對公司正常生產經營沒有影響，公司將按照相關程序抓緊補選新的董事和監事。
實際上，這一場變動已經顯示了“復星”系對舍得酒業的控制力在加強——目前舍得酒業的高管之中，原有的天洋系大部分已經出局，而射洪地方政府所進行的人事安排則基本未動，但外界相信，未來在人事層面，復星系的色彩將更為濃厚。
值得關注的是，在此次業績說明會上，舍得酒業副董事長兼總裁蒲吉洲在張樹平相關言論的基礎上更進一步表示，目前醬香舍得主要在該公司局部薄弱區域進行試點。對于醬酒市場，舍得酒業將加強研究，持續關注。
這無疑加大了外界對有關舍得是否“染醬”的疑問。
“除了郎酒之外，川酒‘六朵金花’其他五朵之中，已有四朵已經開始染醬。”有業界人士表示，醬酒越來越熱，即便在以濃香型見長的四川，很多企業也未能免于此。
其中，濃香型的老大五糧液早年間就已經推出永福醬酒、15醬等產品，瀘州老窖也有相關動作。最新的例子是水井坊，在今年也宣布要在茅臺鎮設立貴州水井坊國威公司，推出產自茅臺的醬酒。
一眾濃香名酒紛紛染醬，也讓大眾對舍得酒業投身醬酒領域有了心理預期。但是以濃香型老酒戰略見長的舍得，會否大力投身醬酒領域呢？
舍得“染醬”會否更進一步？
今年5月21日，舍得酒業正式發布“醬香舍得”。據稱采用8年特級老基酒以及與茅臺相同的“12987”醬香釀造工藝，定價1499元。
這款產品被外界稱之為舍得酒業“嫡系產品”，因為比之于水井坊在茅臺鎮設廠生產的模式，“醬香舍得”為舍得酒業本廠直接生產。據稱這款產品早在2012年就有小范圍試水，直到如今“醬酒熱”的時候，才開始正式擴大產能。
事實證明，舍得酒業早已在醬酒領域開始“玩票”，只不過在這次醬酒熱的氛圍之下，外界關心其是否會在染醬的路上更進一步？
資料顯示，舍得醬香型白酒早在1996年開始研制，據稱當年在醬酒產能上為一年數千噸，主要用途為調味酒，隨著時間的推移，舍得酒業小幅擴張醬酒產能并做相應儲備。
到了2001年，舍得研發出了主打高端市場且限量生產的吞之乎醬酒（吞之乎分為紅瓶和黑瓶，紅瓶為醬香，黑瓶為陳香）。不過，因為價格高且產量低，且酒廠重心在濃香酒，于是對這一款產品進行限量生產，沒有大量上市。
由于產量有限，醬香吞之乎等產品維系著量少而精的形象，據稱其在口感上與貴州醬香明顯不同。此后，舍得酒業還曾推出主打醬香的“國袖”等產品，構成了舍得酒業的“醬香”產品矩陣。但由于這并非舍得酒業的重點發展方向，這些醬酒產品在舍得酒業的產品矩陣中僅僅屬于“少數派”。
“舍得酒業目前擁有5000噸的醬酒產能，不僅能夠玩票，更有實力大舉進入這一領域。”業內人士如是評價。
事實上，其他川酒對醬香的積極染指、醬香產品在四川市場的大幅上揚，也讓舍得酒業大舉進軍這一領顯得更為合理。
媒體調查顯示，目前在濃香型白酒的大本營四川，醬酒的市場占有率在逐年上升，甚至有業內人士指出，醬酒在成都市占有約40%以上的市場份額，諸多經銷商的經營方向紛紛轉向于“醬酒”。
醬酒熱度的持續提升、消費市場的轉向，會否動搖舍得酒業行之有效的以濃香型為主打的“老酒戰略”？
老酒戰略仍堅不可摧？
事實上，舍得酒業于2019年正式明確提出“老酒戰略”，距今不足3年，但是市場實踐證明，該戰略行之有效。
從每年財報展示的“凈利潤率”來看，舍得酒業也正是從2019年開始在高端化上明顯抬頭。
2017年，舍得酒業營收為16.18億元，凈利潤1.42億元，凈利潤率為8.7%；2018年，舍得酒業營收為22.12億元，凈利潤3.42億元，凈利潤率為15.4%；2019年，舍得酒業營收為26.5億元，凈利潤5.08億元，凈利潤率為19.1%；2020年，舍得酒業營收為27.04億元，凈利潤5.81億元，凈利潤率為21.4%。
可以看出，2018年之前，舍得的凈利潤率較低，2019年、2020年，其凈利潤率大幅提升，達到了20%左右——凈利潤率代表著經營效率與盈利水平，凈利潤率的大幅提升，在一定程度上代表著企業高端化策略的成功或運營成本的降低。
對于舍得酒業而言，這一轉變實際上是由其“老酒戰略”而來。
2019年，舍得確立了“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌策略，圍繞此進行一系列的品牌推廣活動，新一輪的舍得品牌傳播熱潮就此拉開。
值得注意的是，這一年舍得酒業致力將“舍得”打造為次高端價位龍頭品牌和老酒品類品牌，聚焦打造品味舍得和智慧舍得等戰略單品，以此落地“老酒戰略”。
行業分析人士認為，“老酒戰略”本質上就是濃香型的“品質戰略”，借此舍得強勢崛起。2019年年報顯示，舍得酒業主營業務酒類毛利率達到81.92%，中高端系列核心產品毛利率達到84.05%，創下新高。與此同時，凈利潤率也大幅提高，接近20%。
2020年，舍得酒業在行業內首推雙年份（壇儲時間+裝瓶時間）標識產品——第四代品味舍得，同時藏品系列的推出以及區域市場專屬老酒產品的壯大，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”認知更加深化。
“在醬酒領域，雖然舍得也有老酒儲備，但是最初以調味酒面貌出現的醬酒老酒，其儲量肯定不及濃香型老酒豐富，這就意味著舍得不會輕易改弦更張。”業內人士分析認為，濃香型領域雖然競品眾多，但是舍得酒業成功以“老酒”突圍，其差異化的策略也足以保證自身的優勢。
值得注意的是，在5月28日的業績說明會上，張樹平也再次強調，舍得酒業會繼續聚焦藏品舍得、智慧舍得、品味舍得三大產品系列，打造戰略單品，擴大市場份額。
