作者：張紫祎來源：中國網財經等
時隔一年，白酒“新國標”的靴子即將在6月1日迎來落地。“1年的緩沖期，白酒行業應該是有了充分的準備，白酒新標準的制定無疑是加速行業調整的‘催化劑’”，業內人士表示。
“新國標”出臺：調香白酒將從白酒品類中剔除2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準將正式實施。白酒行業將這兩項標準合稱為“新國標”。“新國標”由中國食品發酵工業研究院有限公司、中國酒業協會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、青島啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龍山、古井貢酒等聯合起草。
據了解，白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法，根據之前的標準，只有固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；新標準明確規定，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑；同時，調香白酒被劃入調制酒分類，從白酒品類中剔除。
新國標同時對白酒有了最新定義：是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。
對“糧谷”的定義，《白酒工業術語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時，明確了糧谷的定義中不包括薯類。
標準主要起草人之一、中國食品發酵工業研究院標準信息部主任助理孟鎮表示，此舉是為了保護消費者權益，滿足消費者對于高品質的追求。現在的行業在往高品質的這種方向發展，為了滿足消費者對高品質的追求，與時俱進，這個標準也是與時俱進，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。
白酒行業分析師蔡學飛曾表示，白酒新國標對于規范品類界定，特別是界定糧食酒等概念有著重要價值，甚至可以說，未來新國標的實施將會直接帶來整個國內白酒的品質提升，規范企業經營，而間接作用是進一步推高了白酒釀造門檻，提升了行業整體發展質量。
光瓶酒受沖擊 產品加速升級
“新國標”對白酒的重新定義對以低端光瓶酒為主打的白酒企業打擊很大。據“新國標”的標準，牛欄山陳釀白酒、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品、老村長香滿堂、枝江大曲等多個知名品牌旗下系列產品，不能再稱之為“白酒”。
據了解，一款為“牛欄山陳釀”的白酒的配料表上明確標有“食用香料”。該商品為牛欄山二鍋頭陳釀白酒，其配料表為：水、高粱、液態法白酒，食用香料。記者在走訪商超時了解到，目前該款酒依舊在正常售賣，問及售貨員是否會下架此款酒，售貨員表示“并未收到相關通知，應該不會影響售賣”。
對于，以上產品是繼續原來的配方不變，在銷售中將白酒的標識去掉，還是調整為谷物釀造等問題，中國網財經向牛欄山方面發送了采訪函，截止發稿對方未回復。
值得一提的是，日前，牛欄山酒廠已正式推出塔基核心單品“金標陳釀”，主打“純糧陳釀更地道”。
此前，瀘州老窖藏品系列藏之道、共賞、喜裝等配料均含有“食用酒精、食用香料”。“新國標”發出后，瀘州老窖對不符合新國標的白酒進行停產，并推出新品黑蓋二曲，據瀘州老窖官方旗艦店顯示，黑蓋二曲現價118元/瓶。
與此同時，此前一款名為枝江大曲的白酒，其配料表明確寫有“固液法白酒、水、三氯蔗糖。按“新國標”的標準，該款酒也將不被稱之為“白酒”。據記者在某電商枝江旗艦店了解到，該款白酒已下架。客服回復稱，枝江大曲、百年枝江、三星/五星、窖藏15/20等老產品或者線下專供的產品均已經更新換代，不再生產，相對應的價值與價格也無從考究。
與以上有措施的白酒企業不同的是，劍南春綿竹大曲、老村長香滿堂酒依舊在電商平臺售賣。對于，“新國標”實施后，企業如何應對，以上產品會做如何處理等問題，記者向老村長方面發送采訪函，截止發稿對方未回復。
白酒行業分析師肖竹青表示，新國標的實施會使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場份額會進一步向龍頭向規模企業集中。
值得一提的是，被“踢出”白酒行列的調香酒，也即將擁有自己的團體標準。據中國酒業協會網站消息，該協會已于今年4月為《調香白酒》團體標準公開征求意見，以填補調香白酒產品標準的缺失，促進飲料酒標準體系完善，提升產品質量，推動飲料酒行業健康發展。
低價光瓶酒玩家何去何從？
一般來說，100元以下的白酒產品都被劃歸到低端酒的行列，低端酒也被稱作光瓶酒，這是一個集中度很低，區域品牌林立的市場。
按照售價不同低端酒可以分成三個價格帶，分別是20元以下，20-50元，50-100元。
50-100元屬于高線光瓶酒價格帶，也是各大酒企布局重點，云集了順品郎、黃蓋玻汾、瀘州老窖黑蓋、沱牌特級T68等名企的光瓶酒品牌。
20-50元價格帶，主要以名酒貼牌酒和區域地產酒為主，紅蓋玻汾、五糧液尖莊都處在這個價格帶。這也是20元以下低端光瓶酒升級的方向。
目前20元以上的市場還沒有一個絕對強勢的品牌，但在20元以下的市場，牛欄山已經成為龍頭，和牛欄山構成競爭關系的還有老村長、紅星二鍋頭等。根據媒體數據，老村長銷售額最高時達到過90億，近幾年一路萎縮，牛欄山通過擠占競爭對手的份額實現增長。
白酒新國標影響到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售價低，釀造成本不高，因此在生產過程中加入食用香精等添加劑用以增加白酒風味。
從上市公司層面來看，受影響最大的無疑是順鑫農業，順鑫農業低檔酒占比為75%,其核心產品就是白牛二（42度500ML陳釀），目前終端售價在15元左右。
近幾年順鑫農業也在布局20元以上，以及50元以上價位帶的產品，但是增長不盡如人意。新國標實施后，順鑫農業如果要擺脫“調香白酒”的標簽，勢必要加大投入推動產品升級，而這并不容易。
和順鑫農業處在同一梯隊的老村長也一樣，其香知系列中40度450ml裝產品（單瓶售價18元左右），尚星系列中42度250ml裝產品（單瓶售價11元左右），幸福小酒系列中45度125ml裝產品（單瓶售價6.9元左右），均含有食用香料。
老村長崛起于2000年以后，采用自下而上的方式深度分銷，打進農村市場，實現了快速擴張。以老村長為代表的東北酒目標客群是農民和外出務工的農民，多年來堅持低端路線。定價上也以20元以下產品為主。
由于成本低，導致渠道利潤空間豐厚，這是老村長能夠快速擴張的關鍵。而老村長保持低成本的原因除了生產端在當地尋找酒廠代工，渠道端招募地方有實力的經銷商，市場開發和維護交給經銷商之外，原材料端使用添加劑也是重要原因。
據媒體報道，老村長酒2020年銷售額約為10億元，同比下滑50%.牛欄山近兩年也開始出現增長乏力的狀況。主要原因一是低端酒產品升級，消費者從低價光瓶酒往高線光瓶酒轉移。另一個原因則是新冠疫情影響下，消費場景減少，同時隨著經濟增速下行收入減少，作為可選消費的白酒消費也受到了抑制。
在A股市場，以低端酒為主的酒企去年增速普遍墊底，從牛欄山近幾年表現來看，低端酒市場的產品升級并不容易，對于固守20元以下市場的酒企來說，未來可能會面臨更多考驗。
