你有沒有吃過酒釀發糕呢？酒釀發糕是一道的漢族小吃，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。很多人會自己在家里動手制作酒釀發糕，但是結果往往不如人意，做出來的酒釀發糕很多時候都發粘。那么，酒釀發糕蒸好后發粘怎么回事，酒釀發糕蒸好后發粘怎么辦，酒釀發糕蒸好后為什么會發粘呢？接下來小編告訴你要怎么做避免酒釀發糕發粘。
一、面糊一定要濃稠
蒸發糕可以用面糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用面糊來蒸發糕，調出的面糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將面糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索較適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急于取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻后才能輕松取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋后也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
