黃酒已有4000多年的釀造歷史，因較初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，故稱為黃酒。經過勞動人民的不斷努力，我國的黃酒在世界上達到了較高水平。那么黃酒有哪些營養呢? 以紹興黃酒為例，由于它是以糯米為主要原料釀制而成的原汁酒，不允許添加任何非發酵物質，保留了其全部營養成分，所以它具有以下營養功能： 前列，紹興黃酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而發布到全身，直接產生能量，其多余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人體發胖。
第二，紹興黃酒中含有多種氨基酸，以供人體細胞生長、維持的需要。
第三，黃酒中含有多種維生素、礦物元素。第四，黃酒中的水具有活化作用，有利于體內循環，能夠代謝產物、調節體溫等。第五，黃酒中的活性肽能提供機體生長、發育所需的營養物質與能量，還能調節人體生理機能，易被腸道直接吸收。
目前，部分黃酒除了體現在口味的變化和包裝的時尚化之外，高價位的商務酒、禮儀酒也越來越多。據透露，目前黃酒在高端餐飲市場的銷售已占其總體銷售的25%，黃酒的消費層次正在逐步提升。
