春季風干物燥，氣溫變化大。古人在此季節有和春酒的習俗，以此活絡身心，使身體通暢。
在我國古代，除了作為飲品，也用來治療疾病。中國的白酒是用谷類和酒曲釀制而成，其氣剽悍而質清，味甘辛而性熱，無毒，具有溫通血脈、益脾暖胃、開結化瘀、利筋骨、舒關節、潤皮膚、去寒濕等功效。班固在《前漢書·食貨志》中就稱酒為“百藥之長”。上古時，醫生看病，常用酒來治療疾病。
那春季飲酒選擇哪一種酒好呢？
古代的《周禮》和《皇帝內經》，就專門有 “五谷為養，以補養精氣”等論述。在中國營養學會推出的膳食配比中，第一強調的就是多吃五谷雜糧。春季飲酒而言，首選是五谷雜糧釀的酒。
專家稱，酒作為糧食之精華，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養豐富。經過千年延變，五糧液“陳氏秘方”中的糧食配比固定為：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。這五種糧食風格迥異，各有各的營養特點：大米富含淀粉、蛋白質、維生素及11種礦物質；糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣；高粱含有白米、白面中所缺乏的營養素和較多的膳食纖維；小麥有滋養人體的重要物質，還有抗癌防癌的效用；玉米具有長壽、美容的作用。
經科學研究結果顯示，在五糧液中檢驗出的有益物質高達數百種，這些物質在人們日常生活所攝取的蔬菜、水果、糧食中都能找到，主要包括有機酸、酯類、醇類、芳香物、氨基酸等。這些酸、酯、醇、醛等有機化合物和微量成分，確保了白酒的營養和品質。
五糧液不僅有著種類豐富的有機物和微量成分，而且研究數據顯示，其總酸最高超過普通固態白酒的1倍多，是液態白酒的9倍，總酯比固態白酒標準高5倍左右，比液態白酒高10倍左右。其飲用價值可見一斑。
李時珍說：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。”所以春季飲酒，以慢飲小酌為佳，切記不可貪杯。
