日本威士忌又漲價了，輕井澤、響、山崎、余市、白州等日威主力軍漲幅最明顯，其中，熱門單品的漲價幅度可能超過幾十倍。面對這一波又一波日威漲價狂潮，不少酒友心中疑惑：日本威士忌為何會走紅？這樣的價格變化合不合理？
日本威士忌為何會走紅？其實與蘇格蘭威士忌有關。
日威走紅想必是不少人心中的疑惑。最初的時候，很多人提起「威士忌」，第一反應便是蘇格蘭威士忌，提起日本酒想到的便是「清酒」，然而近幾年，提起「威士忌」和「日本酒」不少人首先想到的便是日本威士忌。究其原因在于，日威師蘇格蘭長技以釀酒，最終青出于藍而勝于藍。
如果你看過日劇《阿政》，或許會在為竹鶴政孝的夢想與愛情感動之余，了解了日本威士忌的起源。劇中，被后世尊為日本威士忌先驅者的竹鶴政孝，在蘇格蘭系統學習了威士忌釀造的理論、技藝和調配技術之后，返回日本遇到鳥井信次郎，兩人一拍即合，一起研制出了日本第一瓶真正的麥芽威士忌。
雖然電視劇將日威的起源美化不少，但實際上日本威士忌的起源與《阿政》中所描述的情況相差不算大。當年鳥井信治郎和竹鶴政孝兩人算是推動日威發展的主力軍，不過后來因「真正的威士忌」這一問題產生了分歧，兩人分道揚鑣。
鳥井信治郎堅信東方人與西方人存在先天喜好上的差異，認為日本威士忌在釀造調和方面應該有所調整，所以他與竹鶴政孝分開后，繼續在山崎蒸餾廠（Yamazaki Distillery）對傳統的蘇格蘭威士忌釀造技術做改良，融入本土特色，研究「日本味道」的威士忌，并漸漸地把它發展為舉世聞名的三得利公司（Suntory）。而認為蘇格蘭傳統制法才是「真正的威士忌」的竹鶴政孝，在余市創立了余市蒸餾廠（Nikka日果品牌所屬廠）。
不過，兩家生產的日本威士忌是有共通點的，即均脫胎于蘇格蘭威士忌，所用的麥子和泥煤也是從蘇格蘭進口的，但是成品的風格卻獨樹一幟。
經過漫長的學習和創新，后來三得利公司推出符合亞洲人口感、甜美柔和的山崎、白州和響等日本威士忌，而日果則推出了竹鶴、余市和宮城峽等。不過兩家早期就把蘇格蘭威士忌學到了極致，也做到了極致，雖然當年在威士忌領域屬于「沒有名氣的小廠」，但兩家都是厚積薄發型酒廠。
進入21世紀初，兩家日威廠開始「開掛」，旗下日本威士忌在國際舞臺上不斷獲獎，其中最重磅的是 2015 年，山崎 2013 雪利桶獲得了《威士忌圣經》（Whisky Bible）所評的「年度最佳威士忌」。
當年，日本威士忌擊敗蘇格蘭震驚了全世界，而日本威士忌的價格也是從那時候開始瘋狂飛漲。不過，當年日威漲得并沒有近兩年快。
日威這樣的價格變化合不合理？從某方面來說，合理。近兩年隨著日威屢次獲獎，以及優質日威產量稀少的原因，日威價格可謂是一天一個樣。原因也很簡單，日威漲價跟茅臺漲價同理，均是「物以稀為貴」。
眾所周知，威士忌從釀造、蒸餾到最終上市銷售，中間要經歷 N 多年的桶中熟化，10 年的都只能算「入門款」而已，而當年日本人對威士忌的關注本就不多，80 年代中后期威士忌市場越來越沒落后更沒人關注了，導致輕井澤、余市和宮城峽等不得不停產，隨后日本威士忌的價值被各國友人發現，才重啟釀造，不過“老版”日本威士忌喝一瓶少一瓶，這就是它們漲價的最大原因之一。
