加拿大冰酒是一種甜型的葡萄酒,氣溫在零下8°C以左右,采摘在葡萄樹上自然凍結的葡萄釀造而成的,是葡萄濃縮的精華。嚴格的葡萄采摘時間,以及地理位置限制,導致加拿大冰酒產量非常的少。經常品嘗,有著氧氣活血、美容養顏、維持人體正常生陳代謝的功能。
1、釀造特點加拿大冰酒釀造的原材料是冰葡萄,冰葡萄不是指的某一種葡萄品種,而是葡萄在枝頭被自然凍結。成熟后的葡萄在枝頭吹兩個月的冷風,葡萄之中水分被揮發干凈,逐漸變為干尸的狀態。這種干尸的狀態必須是在特殊的環境下-零下8-12°C的天氣持續12小時以上。
采摘的冰葡萄要一直保持凍結的狀態,所以采摘、壓榨的全過程都必須在零下8°C左右的環境之中,采用特殊的機器,將葡萄之中最后剩余的凈化壓榨而出,才能開始進行釀造。
2、冰酒產區加拿大有四個葡萄產區:安大略省、英屬哥倫比亞省、魁北克省、新斯科舍省。但是符合VQA(酒商質量聯盟)標準的冰酒就只有安大略省和英屬哥倫比亞省才能夠生產,其他的兩個省都不執行VQA標準,也只有這兩個地方的冰酒才能被標為ICEWINE。正是因為產地的稀少,加上五顆葡萄樹只能釀造出一瓶葡萄酒的艱難,所以導致了加拿大冰酒的價格一直居高不下。
3、冰酒口感冰酒的顏色大多呈現金黃色或者是淡紅色,澄澈清亮,冰酒之中往往散發著核果。杏仁和荔枝的香氣,入口后口感順滑,甜美醇厚,帶著清爽,甜度十分的高,而且酸味甜味巧妙融合,酒精度數不是很高,適合單獨飲用。
4、冰酒貯藏與飲前準備一般認為,晚上是最佳飲用冰酒的時間,冰酒需要在4-10°C的溫度下冷藏,飲用前需要將冰酒放入冰桶之中冰鎮十五分鐘左右,開瓶之后要等上十幾分鐘,讓冰酒與空氣相接觸,進行氧化,飲酒的杯子最好是選用小杯,最好是飲酒之前不要品嘗辛辣、清爽、干膩的食物。
5、搭配食物加拿大冰酒適合于新鮮的水果、奶酪、蛋糕、鵝肝、魚子醬等相互搭配,紅酒本身帶有著的單寧的味道,適合搭配多種禽肉,但是食物的選擇上,不能選擇比冰酒甜的,這樣顯得冰酒十分的干澀,無法品嘗出冰酒的美味。
6、營養價值因為冰酒是由百分之百的葡萄汁釀造而成的,不僅僅是美味可口,營養價值更是非常高。冰酒之中15-25都是容易被人吸收的葡萄糖和果糖,含有多種礦物質成分,占0.3-0.5%,鈣、鐵、鋅、硒等微量元素都能被人體吸收且利用。