杯酒細說古往今來，醉眼看盡人間百態。
這里是講述最有趣味酒故事的雅愉品酒。
【一】
市面上，飛天茅臺經過疫情期間的短暫下挫，又迅速逼近2600元。
前些日子，就在貴州茅臺股票市值超越可口可樂、成為全球食品行業“帶頭大哥”之時，我在朋友圈發了一句話：茅臺從未像今天這樣遠離人民群眾！
當然，茅臺也很無辜。作為國企，他們一直在想方設法控價，但是屢戰屢敗。這樣高企的價格，對茅臺究竟是不是好事，要留待多年后回頭來看。
幾十塊的生產成本，被炒到這種程度。當你捧起這杯酒時，已不再是純粹的醬香，那種復雜的味道像極了我們的百味人生。
在從前車馬很慢的那個時代，一切還不是這樣的。
陶淵明飲酒東籬下，喝到的是恬淡。
劉伶阮籍等聚飲竹林，喝到的是風流。
王羲之一干人于蘭亭曲水流觴，喝到的是風雅。
李白將進酒，說不盡的灑脫和豪邁。
而范仲淹、陸游、辛棄疾，他們的酒里，有一種情懷叫家國……
【二】
爆炒的另一面，是作假。
在祖國的最南端，有個市叫“三沙”。在醬香酒的釀造工藝里，有種區別叫“四沙”。所謂“沙”，就是細細的高粱籽，像沙子一樣。
坤沙：用完整的高粱籽釀酒，這樣出酒率很低，需要9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，生產加窖藏得四五年。這樣的酒是時間的朋友，品質最好。
碎沙：把高粱籽碾碎，提高出酒率，折騰二三次就完事。生產周期縮短了，品質也隨之下降。
翻沙：在坤沙酒丟棄的酒糟里，重新加入一些高粱和曲藥釀造。等于把報廢車更換一些部件翻新。
串沙：在坤沙酒丟棄的酒糟里，加入食用酒精蒸餾而成。等于把報廢車刷一遍油漆重新上路。
四種工藝檔次分明，各自站好隊就好。萬惡的是，很多無良從業者硬把碎沙酒說成坤沙酒，甚至把串沙酒說成坤沙酒。
20元一瓶的坤沙酒，相當于2萬塊買一輛奔馳。你信嗎？
回想一下，曾經的我們從酒里喝到過多少的虛假和浮夸。
【三】
炒作在左，作假在右。幸好還有中間路線。
無論是在茅臺鎮，還是在宜賓、瀘州、邛崍等產區，還有很多酒企，他們雖沒有茅臺、五糧液那樣的知名度和影響力，卻恪守祖宗家法，秉持著一顆匠人之心。
他們與“帶頭大哥”們同根同源、同材同藝，品質也不見得遜色，可以說是孿生兄弟。
區別在品牌，以及建立在品牌基礎之上的巨大價差。
換句話說，這些孿生兄弟們只要換上帶頭大哥的標簽，價格立馬就能飛升。
但，“帶頭大哥”畢竟是大哥，很多時候還是需要大哥撐門面。
然而，一場突如其來的疫情，讓許多企業和個人陷入困境。在白酒江湖上，盡管很多門派依然在不斷推升價格，但更多理性的思考也開始出現——追求品質基礎上的高性價比，成為越來越多人的選擇。
一個屬于白酒的理性消費時代已然來臨！
