無論是社交還是朋友聚會，你有過這樣的經歷嗎：有時你喝了酒后起床，頭痛、口干和疲勞，但有時你沒有這些癥狀。為什么？
三重唱
首先，我需要知道我為什么喝酒。飲酒后，由于人體的差異，進入人體的酒精約有10%不會發生變化，將通過呼吸道、尿液和汗液直接排出體外。其余的將被肝臟代謝，最后氧化成水和二氧化碳。飲酒量少的人體內缺乏酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶，因此他們無法迅速將酒精轉化為水和二氧化碳。這樣，乙醇會隨著血液循環，導致心律失常、血壓升高、腦充血、頭暈和頭痛。
為什么寶蓮1949不上頭？
全球有兩種釀酒工藝：開放式純谷物固態發酵和封閉式液體發酵。純谷物的開放式固態發酵顧名思義，就是在地面上挖坑建發酵坑，將固態谷物放入開放環境中進行發酵。該工藝可以充分利用發酵過程中的表面散熱，使發酵可以在相對較低的溫度下緩慢進行，從而抑制雜醇油的產生。同時，陸地和空氣中大量不同種類的微生物將參與發酵過程，使發酵微生物非常豐富，相互協調和平衡，減緩發酵速度，進一步抑制雜醇油的生產。中國名優白酒采用這種釀造工藝。封閉式液體發酵是一種用于白蘭地、威士忌和其他外國葡萄酒的釀造工藝。具體工藝是將葡萄搗碎成葡萄汁，或將大麥破碎，加入大量水，以液體形式放入密閉發酵罐中，然后加入純酵母進行快速發酵。單酵母發酵的速度和溫度迅速上升，酵母的快速高溫發酵將難以控制雜醇油的“猖獗”。
這就是為什么人們普遍認為寶蓮1949不容易上頭的根本原因。
