說起醒酒,好像是紅酒才有的特殊儀式,但其實,醒酒的主要目的是讓酒從封閉的瓶中釋放出來,充分地吸收氧氣,讓酒體活躍起來。醒酒也有學問,醒的時間和醒的方式,也讓我們杯中的酒出現不同的香味變化。醬香老酒也需要“醒酒”,這同樣是一門學問。是好醬酒品飲必須經歷的一個步驟,因為它可以讓我們的醬香老酒嘗起來更加美味,使得本來已經足夠美味的酒嘗起來更加精彩。
壹丨
為什么要醒酒
醒酒其實就是把醬香老酒暴露在空氣中,適當地與氧氣接觸,長期儲存在瓶中難免會有一些沉郁的酸澀味,會破壞酒體本身的口感。醒酒的目的是為了給氧化酒體后給口感“松綁”,讓酒更開放柔順,去除酒中的異味。
貳丨
醬香老酒醒酒的最佳方法
醬香老酒的醒酒器,只需要打開瓶蓋后,放置幾分鐘,稍微搖晃瓶身。將酒倒入分酒器中,靜置10分鐘左右。在這時間里可以和朋友吃點菜,聊聊天。等墊完肚子,酒也正好醒好了。
叁丨
醒酒的時間
酒與人一樣,越年輕越淺顯,越老越深厚。所以醒酒的時間沒有一個定式,主要是根據醬香酒的存儲時間來看,存儲時間越長的酒,醒酒的時間自然也就越長。
根據醬酒專家的評測:陳儲時間5-10年的醬酒,在10分鐘左右的醒酒時間即可達到最協調的口感;而10年以上醬香型白酒,則需要20分鐘左右。
53度醬香酒中的乙醇濃度高揮發快,在低溫條件下醒酒,比如:冬天,你可以把醒酒的時間稍微延長一點,如果是在高溫條件下醒酒,比如:夏天,那么你醒酒的時間盡量不要超過20分鐘。
另外,切記不要醒酒過度。醬酒與空氣充分接觸后,隨著時間的流逝,醬香中沉淀下來的產香成分也將揮發掉,在最合適的醒酒時間飲酒,就是最佳的體驗。