10月24日下午，由第101屆全國糖酒商品交易會組委會主辦，華夏酒報社承辦，一壇好酒和新潮傳媒協辦的“舌尖上的‘中國夢’——全國食品行業強國時代高峰論壇”在天津梅江會展中心舉行。國務院參事室特邀研究員姚景源、中糧糖業股份有限公司副總經理于作江、中國副食流通協會會長何繼紅、天津市商務局副局長李宏、工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良、《華夏酒報》總編輯、中國酒業新聞網總編輯韓文友，中國酒類流通協會會長助理吳勇、天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、北京巖博酒類銷售有限公司總經理趙緒豪、酒融薈聯合創始人張揚、君度咨詢公司常務副總裁云肖雨、益普索資深研究總監王晶、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華等嘉賓，以及來自全國各地的廠商代表及媒體代表出席了會議。
萬商競逐，共譜秋糖華章
全國糖酒商品交易會由中糧集團旗下中糖公司主辦，是中國食品和酒類行業規模龐大、影響深遠的綜合展會。自1955年創辦以來，全國糖酒會服務于不同歷史時期的食品和酒類行業，見證并促進了眾多業內企業從小到大的發展歷程。今年，第101屆全國糖酒商品交易會落戶天津，吸引了來自40余國的超2600家食品、酒類、調味品及相關行業技術和服務企業參展，總展覽面積119233平方米。
據中糧糖業股份有限公司副總經理于作江介紹，“10月24日，第101屆全國糖酒商品交易會開幕，到上午11點已有超過10萬人光臨了梅江展館。”值得一提的是，本屆糖酒會首次設立“扶貧助農專區”。通過引導、幫扶貧困地區企業參展，專門為貧困地區企業舉辦推介演示、試品互動、商務洽談等專場宣傳推介活動，深入推進精準扶貧，為貧困地區企業創造商機，向采購商和潛在合作伙伴拋出“橄欖枝”。
作為本屆全國糖酒會的“東道主”，天津市商務局副局長李宏表示，“天津把推動會展業發展作為高質量發展的舉措。本屆糖酒會在天津舉辦，必將極大推動天津會展經濟的發展。”天津是中國的老工業基地之一，食品工業發展較早，改革開放40年來，進一步挖掘、弘揚、創新老字號的新價值，天津的桂發祥麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕等煥發了青春，王朝葡萄酒、迎賓牌火腿腸、海河乳品等天津食品工業的骨干企業創新發展，天津發揮區位優勢，吸引中糧、雨潤等大企業投資建廠。李宏還介紹了正在建設中的國家會展中心（天津），“項目選址在海河中游南岸，總建筑面積134萬平米，室內展覽面積43萬平米，室外展覽面積10萬平米，2021年下半年預期完工投入使用。”
據悉，國家會展中心（天津）建成后將成為北方最大的會展中心。
暢談“舌尖上的中國夢”
新中國成立70年來，我國的工業增加值從1952年的120億元增加到2018年的305160億元，增長了970.6倍（按價格不變計算），年均增長11.0%。食品行業歷經70多年的發展，國人逐漸實現了從“能吃什么？能喝什么？”到“該吃什么？該喝什么？”的重大轉變。“安全、創新、大健康”是當今和未來食品行業發展的大趨勢。民以食為天，舌尖上的富足，也是新時代的“中國夢”。在論壇現場，姚景源、張良、王晶、梁春華分別發表了主題演講。
在《生活變遷——從吃飽到吃好說開來》的主題演講中，姚景源從天津美食——煎餅果子、狗不理包子、桂發祥十八街麻花等說起。
姚景源提出，“特色美食是當地地域文化的積淀。在經濟全球化的背景下，食品一定要與工業化結合，工業化的基礎是什么呢？是標準化。麥當勞的工業化，是構筑在標準化、定量的基礎上。”由此，像中糧集團這樣的大企業，要研究好“如何讓我們的食品走工業化的道路”，任重而道遠。
姚景源還指出，過去，中國經濟增長靠大量的資本投入、靠大量的資源投入、靠人口紅利，如今，這三條路子都走不通了。現在，在十三億九千萬中國人中，中等收入的階層達4億人左右，人們對于工業化的食品需求越來越高，對工業化食品的品質要求也越來越高。但我們為什么還到國外去買食品？因為目前食品工業還沒有能夠滿足人民群眾的需要，這是一個差距。在消費結構升級的大趨勢下，拉動國內食品工業的產業升級、產品升級，是擺在我們面前的一個重大課題。“不要怕講問題，也不要怕講差距，經濟學講問題就是增長潛力，差距就是增長空間！”
姚景源提出，比起國際先進水平，我們差距還是很大的，食品工業從業者還需要做出更多的改善，謀求更大的發展空間！
隨著5G技術的運用，食品工業的生產、營銷和傳播模式也隨之發生巨變工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良在《食品行業從量變到質變的思辨》主題演講中，就食品工業企業該如何做出改變，迎接5G時代、科技創意時代，闡述了兩個方面的變革。
張良提出，第一個變革是企業存在的狀態發生了改變。5G時代開啟，企業將擁有“虛擬空間+現實”的兩面性。對此，企業將通過“虛擬場景+賦能場景”實現虛擬營銷，也就是在虛擬空間里創造真實的消費體驗感。第二個變革，是企業的運營模式會發生改變。人工智能會讓企業擁有更強大的智慧，人工智能還會催化超速運轉企業，企業將由“人工智能+5G+機器人+疾速物流體系”組成，把產品快速送達各地。同時，企業營銷體系改變，區塊鏈營銷體系爆發，云平臺無限營銷開啟。
張良認為，未來，企業推廣產品的核心關鍵點是做好“產品互動+平臺設計”，平臺設計就是做好云平臺架構設計；產品互動就是企業要設計好在哪一個點上跟消費者互動，在哪個場景上跟消費者互動，有一個互動點和互動原因，互動理由要設計好。目前，很多企業的產品與消費者互動不到位。
酒作為現代日常生活中的飲品，廠商越來越把營銷的觸角直接伸向目標受眾，益普索資深研究總監王晶就在《數字變遷：2019年中國白酒市場白皮書》的主題演講中談到，如今，“口感好”和“不上頭”成為購買驅動的重要因素，而這些飲中、飲后的感官享受描繪詞語，恰是消費者最容易理解的信息內容，也是最有可能口耳相傳的內容。因而，王晶提出，白酒品牌要以正確的姿勢將“品質”傳遞給消費者，而基于產品體驗的市場營銷工作有兩個原則：一是給消費者口味線索來辨別酒體；二是建立口味與原材料口味與釀造工藝之間“簡單”、清晰”的關系。王晶還舉例指出，某新興白酒品牌用“清甜”、“輕盈無酒氣”描述口感，給消費者以零負擔的健康感，頗受追捧。
王晶說，未來，白酒潛在核心消費群體規模將會縮小，另外，當90后成為白酒的消費主力之后，他們將更加期待在飲酒過程中獲得享受和樂趣。
隨后，新潮傳媒集團合伙人、高級副總裁梁春華作了《新時代、新營銷、新觸達》的主題演講。梁春華說，新潮傳媒是一家基于電梯場景的媒體公司，是互聯網新晉的獨角獸企業，可以幫助更多的糖酒企業深耕社區。中國現在有338個地級城市，電梯總量600萬部，每年接近增長量達50萬部。目前，新潮傳媒所覆蓋的70萬部電梯中，絕大部分顯示屏聯接了互聯網。梁春華介紹說，“百度、京東是我們的資方，為我們提供消費行為的數據，新潮傳媒要把電梯媒體做成‘千人千面、千家千面’。隨著5G的來臨，所有的媒體形態都應該是數字化的，應該是聯網化的。”
縱論“小食品，大擔當”
以“小食品，大擔當”為題，在由吳勇主持的圓桌論壇環節，天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、君度咨詢公司常務副總裁云肖雨、北京巖博酒類銷售有限公司總經理趙緒豪、酒融薈聯合創始人張揚、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華發表了各自的精彩觀點。
趙緒豪說，我理解的“大擔當”，是要服務好消費者，吸納好就業人群，做到穩就業，穩心智，穩責任。“人民小酒”始終把產品品質放在第一位，更好地承擔行業責任。
在張揚看來，“小食品，大擔當”要落到實處，需要白酒企業、葡萄酒企業等共同努力，把產品品質做到極致，這是構筑“食安中國”的基礎工作。
云肖雨說，大家現在關注的是品飲體驗和飲后感受，要結合企業獨特的產品特點，向消費者講清楚產品的好，是咨詢公司能夠為“小食品，大擔當”做的一點貢獻。
在梁春華看來，小食品、大擔當更多指向的是品牌擔當。培育優秀的民族品牌，代表中國文化、代表中國品質走出去，為國家贏得榮譽，服務全球老百姓，這是小食品最大的民族擔當！
吳宏說，桂發祥在天津把這樣一個小食品做成了天津的城市名片。各種食品企業，要在產品特色上下功夫，把傳統文化注入到產品中，努力在品質上、在營銷推廣上進行創新，進而把中華的傳統美食文化推向世界，這也是食品行業應有的大擔當。
編輯：王玉秋
