華味酒業集團|開啟“五味協調”新標準。說到茅臺醬酒的制造，就得說到其背后的傳承人。正是這些默默無聞不斷傳承創新的釀酒宗師，才鑄就了茅臺酒的金色品質。對于華茅第三代宗師、醬香泰斗?張支云來說，在他的釀酒人生中，名利都是身外物，制曲下沙，蒸糧取酒，才是讓他覺得快樂的事。可以說，醬酒的味道，是人生的味道，品味酸甜苦辣澀，在舌尖，更在心頭。
一輩子只做一件事，匠人匠心，就是一種最好的生活方式。從茅臺鎮成義燒坊學徒到酒師，從“茅臺酒廠六大創始級酒師”到茅臺酒易地試驗先驅，張支云老先生見證了茅臺的輝煌，體驗了珍酒誕生的喜悅，奠定了新中國醬香白酒發展的里程碑。 授人以魚不如授人以漁，隨著年事已高，張支云老先生覺得應該將華茅技藝傳承下去，雖然他有諸多學生，但只有一個嫡傳弟子，那就是張富杰。談到為什么收張富杰為徒，一是張富杰是老張家的嫡親。二是因為這個小伙子很優秀，是一個好苗苗，有培養前途。要知道，學生是有別于學徒的，用張支云的話來講“學徒拜師傅要舉行隆重的拜師儀式，釀酒的過程非常艱辛，學藝過程中還可能會挨師傅的打罵。而學生就不一樣了，是重話都是不好說的”。
華茅第四代傳人張富杰，出生于1961年，仁懷市茅臺鎮觀音寺社區人，1985年起在茅臺酒易地試驗廠擔任生產班長、酒師。在一車間白酒評比小組任組長時，拜華茅的第三代宗師、易地試驗廠總工程師、生產廠長的張支云為師。 拜師以后，張富杰在嚴謹祖傳工藝的同時不斷開拓創新，在認真汲取師傅張支云釀酒經驗的基礎上，不斷積極進取，努力實現新的突破。中國的傳統文化博大精深，釀酒也在五行之中，張富杰將其結合，在釀酒、調酒工藝上，按照五行相生相克的原理，回歸自然，遵循道法，在華茅技藝的基礎上形成了“五味協調”新標準。
華茅“五味協調”技藝，含的是華茅技藝；含的是大地之精氣，萬物之靈魂，人性之淳樸，心靈之善良，日新月異之爽朗；含的是五行之精髓：水的淡薄無味，火的焰艷灼烈，金的高貴典雅，木的藥理自然，土的厚德載物。有一種“還自然一個公道”的靜氣，“給人類一滴瓊漿”之霸氣。 “江山代有人才出，各領風騷數百年”。華茅第五代傳人陳星源通過十余載的風雨歷練，成長為了華茅一系的新時代領軍人物。陳星源不斷的請教師傅，不斷地提升水平、研發創新，匠心可嘉！出身醫學專業的他，在宗師張富杰和師祖張支云大師嚴格的指點下，不僅傳承習得了華茅釀酒技藝的精華，也傳承了“五味協調”的華茅技藝。對他來說，秉承華茅傳承技藝，弘揚華茅文化是其肩負的使命。在未來，他將不斷努力讓這種古老的技藝煥發出新的生機。
