有多少品牌,能夠穿越千年時空,任歲月消磨,朝代更迭,仍綿延至今,生機勃勃。從南齊永明初釀,到盛世唐朝進貢宮廷,再到現代飛入尋常百姓家,“劍南春”勃發著中國文化源遠流長的魅力與醇香。
劍南春的國際地位
劍南春以其得天獨厚的地理環境、源遠流長的歷史傳承以及精益求精的釀造技術早已獲得世界頂級名酒的美譽。所謂世界頂級名酒,是國際標準衡量的產物。在體現自身的個性的同時必須兼顧國際認知度 。其最核心的兩大特征是稀缺性和國際性。站在世界蒸餾酒文化之上審視劍南春,我們可以發現劍南春竟有六個方面的稀有優勢且堪稱世界之最!
NO.1最圣潔的水
劍南春酒廠地處神秘的北緯30度世界文明帶,北接龍門山脈,南連成都平原,是青藏高原向四川盆地的過渡帶。自然資源和農業資源的豐饒,促使當地釀酒歷史連綿興旺三千多年,成為中華文明瑰寶。
劍南春釀酒用水取自于綿竹西北部珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來細菌和地表水的影響,得以和源于幾百萬年前冰川時代古老巖層、沙礫進行礦物質的交換,并最終被礦化,形成品質卓絕的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素,與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣,屬世界頂級礦泉水,珍稀無比。
NO.2最古老的窖池
中國白酒向來尊崇“窖為酒之本”,發酵容器對于白酒釀造至關重要。眾所周知窖齡越老,酒質越好。1985年6月6日,劍南春在加固“天益老號”酒坊墻體重挖基槽時,于地下2.5米處發現三合土砌筑物及南齊紀年磚,同時出土大量青瓷器物及碎片,南齊紀年磚上有“永明五年”四字銘文。經專家綜合考察認定:“天益老號”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝時期的南齊永明五年,即公元487年。
劍南春“天益老號”11口南齊古窖池,肇始于南齊,隆興于明清,鼎盛與當代,綿延1500余年,生生不息。此乃中國之最,世界之最。
NO.3最大的古窖池群
劍南春擁有世界上規模最大、功能最齊全的古窖池群。695條古窖池構成規模宏大的“天益老號”古窖池群,面積達6萬平方米,它們或追溯至南齊,興起于明清,經歷了民國和建國初期兩次改造與完善,至今從未間斷過釀酒生產,孕育了超出一般窖池400多種的釀酒微生物,幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質。
NO.4唯一載入正史的宮廷御酒
劍南春酒是唯一載入中國正史的中國名酒,也是中國至今唯一尚存的唐代宮廷御酒。 劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長期入貢的歷史,載入正史《舊唐書·德宗本紀》,記載了德宗皇帝與朝臣商討“劍南燒春”進貢事宜。皇室宮廷的長期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位,也深深烙下了盛唐文明的印跡。
NO.5最嚴苛的技術標準
劍南春人認為只有“每一滴100%夠年份”的酒才能稱作年份酒。曾經,檢測蒸餾酒的真實年份是世界性難題。世界通用的標準是,只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而劍南春用“每一滴100%夠年份”告訴了消費者什么才是真正的年份酒!
劍南春集團總工程師徐占成帶領劍南春科研團隊歷時8年,經過上千次實驗,研發的“揮發系數判定法”這一年份酒鑒別方法獲得國家發明專利,位列國際先進水平。
NO.6白酒行業最先進的科研力量
早在2001年,劍南春率先采用了原子力顯微鏡對包括中國三大名酒劍南春在內的多個國家名酒進行“微觀非均相性分布現象”研究,發現每支中國名酒都存在特殊的納米級形態特征,由此開創了白酒分子形態學,并將中國釀酒科技、世界釀酒科研領進“納米時代”。
2005年,中國第21顆返回式衛星搭載劍南春酒曲、窖泥,進行太空實驗。從太空酒曲和太空窖泥中分離、純化、培養出新型釀酒微生物,采用科學的方法將其應用于劍南春釀酒發酵過程,生成更多的特色物質以及有益于人體健康的生理活性物質,使劍南春的滋味特色更加突出。
劍南春利用“全自動微生物鑒定儀” 結合“基因組技術”對劍南春天益老窖中功能菌株進行定性研究,發現劍南春老窖中存在特殊的功能菌株,經該設備定性為“耳蝸形梭菌”。這是中國酒類史上首次發現并命名濃香型酒主體香味物質的功能菌株,這為劍南春獨特風味特征的形成奠定了基礎。該成果榮獲中國食品工業協會科學技術進步一等獎。
同時,劍南春擁有世界上最先進的釀酒科研設備,總投入達數億之巨,在全國白酒行業乃至世界蒸餾酒行業也是少有。科研人上配備上,劍南春現有享受國務院津貼的4人,博士后兩名,中國白酒協會專家3人,中國釀酒工業協會白酒分技術委員會副主任委員1名,中國釀酒大師2名,國家級評酒委員5名,其中劍南春集團總工程師徐占成是“中國酒體風味設計學之父,中國酒體形態學之父”。