我們都知道，黃酒年頭越久就越珍貴，為了使黃酒呈現出濃郁、細膩、質純可口的效果，黃酒貯存還是很有講究的。今天，勝景山河黃酒專家教您幾個貯存黃酒以及其他各種酒的小秘籍，讓您的美酒越存越香。
黃酒多以大米、小麥等為原料，在古代用麥芽或曲蘗作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。黃酒在釀制過程中需要一個陳化的過程，人們把新制的酒坊在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷地養化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯等酯類，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化，但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要數年的時間。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，較后酸敗成醋了。
一般黃酒有三怕：一怕動蕩搖晃，吸入有菌空氣。二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發生霉變，香味盡失，酒會變酸。三怕陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。因此，黃酒的儲存是保證酒質好壞的一個關鍵因素。那么，應該如何貯存黃酒呢？ 前列，選擇陰涼、干燥的地方。黃酒屬于發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒較顯著的特征。一般選4°以上，15°以下，變化平穩，干濕度適合、通風良好的倉庫貯存。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗，但在—15°到—5°則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇或酒瓶。
第二，黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點。
第三，黃酒儲存應平穩放置，不宜晃動。
第四，黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
第五，黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的陽光照射，要遠離熱源，避免潮濕。
第六，不可用金屬器皿儲存。
第七，黃酒貯存的時間要適當。一般較多1年到3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重。
第八，黃酒貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正常現象，不影響酒的質量。
