大拉菲和小拉菲的區別，我是做過深入研究的。
因為拉菲紅酒，在國內商務宴請上是一種標配，尤其是中高端飯局上，現在太司空見慣。
拉菲紅酒的流行，還跟奔富紅酒不同，奔富紅酒的紅火，也就最近五六年的事情，而拉菲紅酒在中國的風光盛行，已有幾十年歷史，最早可以追溯到上世紀八九十年代。
我的學生、客戶都喜歡問我拉菲的問題，有些是自己愛好，有些是迫于工作應酬需要。
這樣也好。
上品酒師課程時，不管初級，還是中級，我索性把拉菲紅酒作為一個重點內容來講解，同時也仔細解釋下，大拉菲和小拉菲的區別，免得同學們弄混淆。
特別是中級品酒師課程，課堂上我專門準備小拉菲給同學們做品鑒，他們邊品飲，邊聽我講解，收效非常好。
有一些同學是做金融投資、從事實體企業的，把我講的運用到飯局應酬場合，受到了非常好的效果，他們經常給我發微信，“鄭小塔老師，你講的太實用了！”
如果，你經常要參加中高端飯局，不妨也多了解拉菲紅酒（包括它們的區別），酒桌上也好多些談資話題。
1
大拉菲和小拉菲，地位不同
大拉菲和小拉菲，有各自不同的定位，這是它們的基本區別。
拉菲酒莊只有2款紅酒。
我們中國人挺有意思，把兩款拉菲紅酒作了個通俗區別。
把貴的那款，市價一兩萬每瓶的，叫做大拉菲，把便宜的那款，市價四五千的，叫做小拉菲。這些年，我接待法國朋友，他們時常會驚訝，“What？Big Lafite，small Lafite，why？”弄得我哭笑不得。
法國拉菲酒莊，對大拉菲和小拉菲是有嚴格定位的。
大拉菲，正式名字是 Chateau Lafite Rothschild ，中文譯名為拉菲·羅斯柴爾德古堡干紅葡萄酒，在拉菲酒莊的定位是正牌酒。
小拉菲，官方名字是 Carruades de Lafite ，中文名字是拉菲珍寶干紅葡萄酒，在拉菲酒莊的定位是副牌酒。
很多朋友會誤解，正牌酒、副牌酒的意思。前幾年，波爾多葡萄酒協會來杭州辦媒體見面會，我身邊坐著《錢江晚報》美食號的記者，標準瓜子臉，挺好看，她就一臉納悶，為什么會有正牌酒、副牌酒之分？難道跟食品領域的正品、殘次品，意思一樣？
我怕她這樣誤解，會影響后面寫的報道質量，只好給她一一解釋。
正牌酒 First label、副牌酒 Second label，是法國波爾多慣常使用的名詞，酒莊內部用來作為酒款定位的劃分。
正牌酒，是一個酒莊的旗艦款、高端款，比如大拉菲，代表著拉菲酒莊最高的釀酒水準，集酒莊最好資源于一身，是門面擔當，通俗點說，是酒莊做品質標桿，打響品牌知名度的。
副牌酒，是酒莊的入門基礎款，就如小拉菲，價格相對便宜，門檻低，正好作為品牌普及，當然，年產量也相對多一些。
大拉菲和小拉菲的區別，實際上就是如此。
在國際地位上，小拉菲比起大拉菲就差得遠了。
換句話說，小拉菲是蹭著大拉菲的名氣，才有現在的知名度。
我每次參加飯局宴請，但凡桌上喝紅酒，人們總會提到幾次82年拉菲。這個82年拉菲，其實就是大拉菲的一個年份，是葡萄采摘于1982年的大拉菲。
所以，82年拉菲名氣這么火，其實火的是大拉菲。
我不知道，你有沒有聽說過《1855波爾多葡萄酒分級制度》。這份榜單，收羅了1855年當時波爾多最好的梅多克紅酒，拉菲紅酒被評為第一等級第一位。
榜單至今受到法國政府認可，具有法律效應，里面的“拉菲紅酒”，指的是大拉菲，跟小拉菲無關。
也因此，在歐洲人眼里，大拉菲才是紅酒屆響當當的大佬，小拉菲只不過是眾多波爾多名酒的一員，多一個不多，少一個不少。
2
大拉菲和小拉菲，味道不同
大拉菲和小拉菲，是兩款獨立的紅酒。
它們的釀酒葡萄，分別來自各自的葡萄園，大拉菲的葡萄來自于拉菲葡萄園，小拉菲的則來自 Carruades葡萄園。
我在《“小拉菲”紅酒，你了解多少？-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》一文中也講過，有了拉菲葡萄園之后，后來才有Carruades葡萄園，它們并不是一起的，是1845年拉菲酒莊莊主后買的。而且，莊主與他兒子發生爭執，最后決定這兩個葡萄園分開，各自獨立經營，這樣一直延續至今。
我在品酒師課堂上，給同學們解釋這點時，會這樣講述，“把大拉菲和小拉菲，當做是兩個酒莊釀造的紅酒，那么，一切都容易理解了。”
當然，為什么大拉菲賣的貴，小拉菲賣的便宜，或者說，為什么兩個葡萄園不能合在一起運營。
我在以前文章里講過好多次，小拉菲的 Carruades葡萄園朝向不好，光照不夠好，跟拉菲葡萄園沒法比，所以，只能釀成獨立的一款紅酒。
一些法國釀酒師跟我說過，波爾多越是頂級酒莊，越是在乎光照好壞，因為波爾多的緯度在45度，有些高，跟我國哈爾濱是同緯度，氣候偏向于涼爽，光照一不好，赤霞珠等葡萄就得不到成熟，間接影響酒液質量。
這就是小拉菲不能成為“大拉菲”的原因。
大拉菲、小拉菲，從釀造方法來說，用的都是拉菲酒莊的設備機器，沒有什么不同。
但有一點不同，小拉菲身上有大拉菲的氣息。
怎么說？
拉菲酒莊用于熟化大拉菲酒液的橡木桶，都是剛買的全新橡木桶。不過，大拉菲用過一次后，就給小拉菲使用，反過來說，小拉菲用于熟化酒液的，是大拉菲使用過的舊橡木桶。
我有時候飯局上，開玩笑活躍氣氛，“大家聞聞，這杯小拉菲里，有沒有大拉菲的味道！”
“鄭小塔，你別逗了，小拉菲怎么會喝出大拉菲的氣息來！”他們一致反駁我。
但當我講完這段時，他們再細細一喝，好像也是這么回事！
其實，跟奔富407與奔富707的區別一樣，奔富407為什么被叫做“平民版的707”，因為奔富407的酒液，也是在奔富707用過的橡木桶中陳年過。
大拉菲和小拉菲的釀酒葡萄，都是赤霞珠和梅洛為主，再按釀酒風格加入一點點比例的其他葡萄。
波爾多名酒都是這樣的做法。
但大拉菲、小拉菲，在赤霞珠和梅洛成分的比例上，有所不同。大拉菲是大比例的赤霞珠葡萄（80%~95%），小拉菲是大比例梅洛（30%~50%），這些我在《帶你了解真正的“拉菲紅酒”！-波爾多紅酒-快速成為紅酒專家！-》中講過。
所以，就有了味道上的差異。
杭州有幾個上市公司，是在我公司采購紅酒的。我經常跟他們溝通，幫他們挑選適合不同宴請招待的紅酒。畢竟，對他們來說，酒喝到心坎里，才會有更多的合作機會。
我給他們的建議是，如果不看價格和檔次，單就口感來說，喜歡強勁雄壯口感的客人，可以用大拉菲招待，偏好柔順柔和味道的貴賓，那么用小拉菲就正好。
如果按性別來講，男性口感偏硬實，適合大拉菲，女性呢，中意柔和味道多些，就適用小拉菲。
這也是大拉菲和小拉菲在味道口感上的區別點。
雖然，大拉菲和小拉菲都要用醒酒器醒酒2個小時，但還得挑選老年份的。
我平時在課堂上，飯局飲用時，都仔細做過對比，大拉菲要放滿20年，才好喝，因為真正熟透了。比如，今年是2021年，那么減去20年，2001年之前的，如2000年份、1999年份，正好到了最佳飲用時期，味道尤佳。
小拉菲呢，最好放滿10年，才是熟透。按今年來算，2011年份、2010年份，或在此之前的，就相當好喝了。
有次，新上任的采購經理，也是想節省些采購費，讓我公司員工準備新年份（不到10年）的小拉菲送過去。
我知道后，跟采購經理說，不到10年的小拉菲，喝起來比較生嫩閉塞，口感會不太好，公司招待的都是總監經理級別的客人，都是老饕，長年喝慣名酒，對不對味，幾口就嘗出來，會影響宴請效果。
結果，這位剛來的采購經理不信，硬是要新年份的小拉菲，結果，對方客戶喝得不爽，最后連主食都沒吃，就走了。
小拉菲挑10年以上，大拉菲選20年以上，招待重要客人，準沒錯！
當然，也是它們的不同點。
3
大拉菲和小拉菲，流行范圍不同
在中國，小拉菲比大拉菲流行范圍要廣。
主要是價格原因，大拉菲價格是小拉菲的好幾倍呢！
我前面也說，小拉菲門檻低，導致飯局宴請飲用次數更多，喝到的機會也多。請客吃飯，一桌人準備2瓶小拉菲，不過八九千塊錢，但飲用2瓶大拉菲，就是兩三萬的價格。
高價格限制了大拉菲的流行范圍，所以，大拉菲更多出現在高端宴請場合。而小拉菲呢，中端接待、高端宴席，都可以使用。
對我們酒商來說，小拉菲的銷量也遠遠大于大拉菲，行業里都是如此。
每年中秋節、春節前夕，高端紅酒送禮的最佳選項也是小拉菲，1箱（6瓶）小拉菲，兩三萬，跟原箱茅臺的價格差不多，但要是同樣的預算，只能送2瓶大拉菲。
有幾次，朋友要送禮，讓我幫他選擇，送1箱小拉菲好，還是送2瓶大拉菲？
其實，還用想嗎？
肯定是選小拉菲，它們都是叫拉菲紅酒，1箱6瓶可比2瓶有面子多了。你去對方家拜訪，抱著一大箱子拉菲進門，跟拎著不輕不重的2瓶拉菲，哪個更有視覺沖擊力？
大拉菲在全球都是流行紅酒，但小拉菲僅在中國紅火。
大拉菲的地位可是全球公認的，尤其是世界老大美國，你看，82年拉菲就是美國人捧上去的。
我跟美國朋友聊紅酒，聊到拉菲，就會有很多話題，他們對波爾多名酒有一種執念，總覺得波爾多好，哪怕后來勃艮第紅酒在美國興起，好多美國人的心里，波爾多紅酒還是排第一。
第一印象固定后，很難改掉，對人如此，對酒也如此。
大拉菲的地位是掙來的，然后得到世人的認可，而小拉菲像是富二代，傍了一棵大樹，躺在底下，好乘涼。
波爾多名莊當中，比小拉菲公認品質好的還有不少，比如雄獅 Leoville Las Cases、寶瑪Palmer、寶嘉龍Ducru Beaucaillou，但小拉菲的中國售價遠遠超過前三者（甚至是翻倍）！
為什么？
拉菲的品牌影響力！
我在浙江大學城市學院教葡萄酒課，也會跟同學們分析拉菲紅酒的案例，“因為葡萄酒市場發展程度不同，歐美市場已經成熟，民眾更在乎葡萄酒的品質，但中國的葡萄酒市場還不成熟，老百姓更講究葡萄酒的品牌。”
小拉菲在中國紅火，也就是這個邏輯。
這是一個“品牌至上”的時代！
