啤酒評論大師michael jackson認為它是全世界最特別的啤酒，“特的麥芽香味足以繞鼻三日，蛇麻草的添加將芬芳的氣味進一步延伸，美麗的金黃色澤與厚實細致的泡沫，盡在這330ml深褐色典雅的玻璃瓶中，讓人流連忘返。”這就是orval啤酒，一個來自于比利時的修道院啤酒，也是一個被世界啤酒組織評為a+級別的啤酒。
orval修道院的歷史介紹
orval修道院始建于1132年，位于比利時中心高默(gaume)地區的夫洛朗維耶市(florenville)，一個一年四季這里都有著不同風格的美景和別樣迷人魅力的小鎮，orval修道院在這里佇立了近千年，從1252年的大火到1793年的法國大革命，經歷了數次徹底損毀，但都輾轉重建并堅持到了和平年代。orval修道院于1628年開始釀造一種和葡萄酒很類似的啤酒供修道士們飲用，1931年，orval啤酒正式擁有了品牌并開始出售，一下子獲得了消費者的喜愛，成為了個把啤酒銷往整個比利時的修道院。
orval修道院的名字來源于vallee d’or(valley of gold即金子山谷)，傳說中在1076年，塔斯卡尼的女公爵和歐瓦領地的領主馬蒂爾達伯爵夫人去拜訪來自意大利卡拉布里亞并已定居在這里的勇敢的圣本篤會修道士，當伯爵夫人坐在修道院附近的泉頭時，她的結婚戒指意外地落到了水里，伯爵夫人答應說，如果誰能將戒指歸還給她，她就在這里建一座修道院，話音剛落一條鱒魚從水中躍起，其嘴上含著戒指，把它還給了目瞪口呆的伯爵夫人，她驚聲叫道：“這真是一個金谷!”于是伯爵夫人兌現了她的承諾修建了修道院，這座修道院自此也被稱作了“歐瓦”(法文中“金谷”的讀音)，而鱒魚嘴含戒指的形象自然就成為了啤酒廠的標志 。
orval啤酒的特點
在比利時上只有六家遵循著西多會條例的修道院酒廠生產的啤酒才可以被授權稱為修道院啤酒，歐瓦修道院啤酒就是其中一個，而且他們只生產一種啤酒。
實際上釀造orval啤酒的基本原料是水、兩穗大麥麥芽、芬芳啤酒花和糖，通過三步最主要的操作程序控制：粉碎大麥芽形成麥汁，在將麥芽汁煮沸的過程中加入高品質的啤酒花而形成特的苦味;之后，麥汁被冷卻，加入orval特的酵母，持續在14到22攝氏度采用上發酵工藝發酵5至6天，然后通過三個星期的貯藏和不斷的過濾，使啤酒花味道完全融合到啤酒中;最后再裝瓶的同時加入新鮮的酵母和少量的糖進行瓶中二次發酵，以及后續貯藏的三次發酵，最終在歷經10周之后得到了酒精濃度6.2%的orval啤酒。
orval啤酒適合在12至14攝氏度飲用，因為在這樣的溫度下才能的品嘗出orval啤酒的三次發酵后的豐富味道，如果能配上奶酪就會有更好的享受。
品嘗orval啤酒
orval啤酒入杯，很容易就激起了厚重的泡沫，但泡沫并不算細膩，持續時間很短，很快就散去了，同時露出棕紅色的酒體，還散發著水果混合啤酒花苦澀味道的香氣，有別于傳統的比利時愛爾啤酒，也不同于其它修道院啤酒，少了一份厚重感，更跳躍的味道帶來更讓人期待的感覺。
酒入口，首先酒體很渾厚，表現很好，沙口感也適中，適合在嘴里細細品味，然后一股清淡的水果味道充斥口腔，隨后慢慢體現出啤酒花的苦澀味道，味道上的轉變非常柔和，進程舒緩，讓人在水果的香甜中慢慢去接受啤酒花的苦澀，并且能很輕易的就發現其中吸引人的地方，非常舒服。咽下之后，口腔中留有非常明顯的苦澀味道，果味全無，讓人有一種意猶未盡的感覺。
orval啤酒是具有典型比利時風格的愛爾啤酒，香氣撲鼻、果味豐富，具有非常柔和的麥芽味道，喝起來就像柑桔和小麥中和的酸甜味道，讓人流連。而同時，orval啤酒還有著特殊的地方，特的發酵釀造方式帶來了特的啤酒花味道，純粹的苦澀比一般比利時風格愛爾啤酒更突出，味道也更流傳久遠。
