關于酒的起源，您或許聽說過“猿猴造酒”、“儀狄釀酒”、“杜康釀酒”等故事，不過這僅僅只是傳說而已。根據考古專家比較靠譜的說法是——人類并不是發明了酒，而是發現了酒。
酒，其實是一種意外的天然產物。
動物食剩的水果殘留或者散落石巖中，日久由于微生物侵入，遂自然發酵成天然的“果酒”。熟谷被放置在樹洞或罐內，偶被雨水所侵，受潮后經過一定時間悶存，與微生物發生作用，散發誘人的香味，產生酒化現象。這就是天然的“糧食酒”。
人類偶然發現了這種“神奇的液體”，飲用后如癡如幻，甚至開始有意識地去人工釀酒。不過這些都是老生常談了。
01
如果沒有酒，人類文明將被改變！
講一個截然不同的科幻故事。
如果時光回溯5000年前，人類沒有發現酒，沒有刻意去釀造酒，那么整個文明或許都要被改寫。在很早很早以前，有一位充滿智慧的人類，或許她的名字叫“儀狄”，或他的名字“杜康”，發現了天然的美酒，并將其人工小批量仿制出來...
這神奇的液體，勾起了原始人躁動的酒癮。他們一再央求“儀狄”“杜康”釀制出更多...但有一個很現實的情況：游牧民族以食肉為生，哪有糧食釀酒？
于是，這些原始人智商升級，開始收集谷物開始種糧食，以備釀酒...
當！當！當！當！一不小心觸動歷史的機關，人類為了享受“美酒”而種植谷物，走進了農業社會。我們的文明起源于農業，農業令游牧民族定居，沒有農業的產生就沒有定居生活和房屋，也就無法產生聚落和中心聚落，后來的城市革命和工業革命也就無從談起。如果沒有酒，我們或許還粗暴肆意，過著四處打獵的生活，對種花種草不感興趣，更沒有多余的精力發明手機玩頭條、微信、游戲......
在人類學里它有個名詞——宴享論。指的是人類為了追求宴飲和美食，而馴養動物、種植植物。
有考古學家研究距今9000~7800年前的新時期時代的賈湖古酒，發現當時的賈湖先民，主要以采集野果、捕魚為生，同時還種植了少量稻谷。但這些稻谷并不是為了充饑，而是專供釀酒之用。
人們常以為，是先有糧食再有酒，酒是糧食富余的產物。但或許真實的歷史是顛覆我們想象的。
酒，成就了糧食的存在。
02
因為糧食，酒差點被滅絕！
農業社會因“酒”而誕生，但它卻恩將仇報。多少次，酒因為糧食差點要被滅絕！
人是一種比較智慧的生物，貪戀酒，卻又時時克制自己。歷史上有很多次的“禁酒令”，比如夏商時期的“禁酒”，大禹給出的理由是：“后世必有以酒亡其國者。”
但之后的中國的統治者禁酒，原因大多只有一個——節約糧食。
秦漢時期，雖沒有明確禁止賣酒，但對酒要加十倍賦稅，甚至官營。到了西漢，“三人以上無故群飲，罰金四兩！”
三國時期，到處都在打仗，軍糧都不夠，還敢釀酒？！一向溫和的劉備這回也實施鐵腕政策，但凡看見農家有釀酒工具必須得治罪！同時代的曹操也因為糧食問題下決心禁酒，貪酒的孔融第一個跳出來反對，寫下：“歸家酒債多，門客粲幾行。高談滿四座，一日傾千觴”。
元明之際，禁酒就更狠了！別說是釀酒，但凡種植釀酒用的糯米，都得處死！
其實最著名的禁酒令發生在清朝乾隆期間，內閣學士方苞向乾隆提議，針對西北五省（直隸、河南、山西、陜西、甘肅）這些地區，認為他們每年耗費百萬噸糧食用于釀酒，實在太浪費了！必須禁止！乾隆思考了半年，真的下了一個禁酒令，一時間朝野沸騰，反對聲不絕于耳。
就差這么一點點，汾酒就要得滅了！
近現代，我國雖然沒有明令禁酒，但出于對民生的保護，在1987年的貴陽會議里，提出了高度酒向低度酒轉變、蒸餾酒向釀造酒轉變、糧食酒向水果酒轉變、普通酒向優質酒轉變的四個行業要求，也都是處于對節約糧食的考慮。
看來，酒與糧食是一對宿命的冤家，此起彼伏。
馬斯洛需求層次曾說，人類的需求像階梯一樣，先滿足生理要求，再滿足精神要求。這一理論卻不適用于酒！原始人告訴我們：“我們種糧食不是為了吃飯，而是為了喝酒。”古代人告訴我們：“吃不飽飯沒關系，可以先讓我喝點酒嗎？”
酒的魅力真的有這么大嗎？先待我喝一杯思索思索......
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