"剛出鍋的浪漫,十塊錢一杯。"
這股從人間魔仙堡上海刮起的熱紅酒風潮,迅速席卷全國,成了這個冬天街頭可以販賣的浪漫。
圖:上海街頭熱紅酒 #人間販賣的浪漫#
或許天冷的時候,人和酒都容易變得懷舊。街邊支著一口燉鍋呼嚕嚕冒熱氣,煮著香料水果和紅酒。
路上的行人一走一過,舊日的美好記憶,隨著紅酒醉人的香氣,蒸騰的熱氣一并涌上心頭的感覺,真的太美妙了。一杯熱酒下肚,暖呼呼,拉滿浪漫冬日的氛圍感。
圖:via.伊禾小院
寒冷卻美好的冬天,最適合一杯熱酒。圍爐煮酒,具體喝什么不重要,重要的是聚在一起,熱氣騰騰的感覺。
這次,分享一些除熱紅酒之外的冬日熱飲方法。在寒冷的冬日,把這些暖暖的酒送給大家,Enjoy。
治愈系熱酒,冬日里的小溫暖
01. 熱桂花酒
年關將至,漂泊在外的游子,無論走多遠都是要回家的。和家人共飲的那杯桂花釀,或許是冬日里最大的念想。
桂花冬釀的用料極為考究,在《遵生八箋》曾提到過這種花酒制作法——取自深秋桂花,擇凈入醅內攪勻。再經兩次發酵,花香酒香互相浸染,深度融合,才能味香清洌,喝起來唇齒盈香。
每逢年底熱一壺桂花釀,已成了冬日的保留節目。飯菜蒸騰的熱氣中,那抹矜持卻又濃烈的桂花香,酒不醉人人自醉,在親友聲聲“碰杯”的呼喚中,離家在外的困頓與愁緒仿佛在此刻被一一化解,留下的只有彼此間相視一笑的坦然。
熱鬧的年味兒在此刻如同酒中馥郁的桂花香味,逐漸活躍起來,杯杯斟滿人人盡歡。
冬日的治愈,闔家的團圓,愛與理解,都藏在這一抹桂花香之中。
材料 / 桂花酒、枸杞
做法 / 備好燙酒壺,陶瓷或錫制的都行。倒入桂花酒,隨后再一點枸杞。加熱到45度左右即可飲用。
Tips : 桂花酒度數偏低,不要煮太久哦~
02. 熱黃酒
綠蟻新焙酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無。
——唐·白居易《問劉十九》
天越冷,人會越貪戀溫暖之物。一杯好味的熱酒,足以讓寒冷的靈魂快速歸位。冬日煮酒講究的就是煮出這一份暖意。
黃酒性偏溫熱,滋味上又極盡鮮醇,度數也不高,溫過后更是多了份柔和與暖意,喝起來男女老少皆宜。約上三五好友,懷著冬日賞雪的意趣臨窗而坐,切上姜絲,溫上一壺黃酒。加上一盤花生米或者椒鹽小黃魚,邊煮黃酒邊聊。
看著火苗微微晃動,或明或暗,一股暖意涌上心頭,彷佛回到了無憂無慮明亮柔軟的小時候。
酒至沉酣,斜依著軟軟的坐塌愜意伸展,濃稠空氣里,那種暖意盎然暈乎乎的幸福感實在無可比擬。
材料 / 黃酒、姜絲、話梅、冰糖
做法 / 備好燙酒壺,陶瓷或錫制的都行。倒入黃酒,放入姜絲,話梅和冰糖。小火加熱或隔水燙熱后即可飲用。
Tips : 煮酒溫度在45-50度溫熱即可,另材料不固定,冰糖也可用紅糖替代~
03. 洛神花熱米酒
熱米酒香甜醇厚,是不少人冬日的最愛,它酒精含量低,不勝酒量的女孩子也能品飲一些。整年忙碌在外,好朋友也天各一方,趁年底閑暇組個閨蜜局,見見這些老友話一下家常。此時倒上幾杯熱米酒助興,再合適不過了。
原味米酒略顯平淡,而加入色澤漂亮的洛神花后、煮出來的酒體呈現天然的紫紅色,外表別致獨具匠心還多了幾分迷人的夢幻。口味上帶了幾分洛神花的淺香,配合米酒的醇厚,香氣宜人,喝起來暖意升騰。
材料 / 米酒、冰糖、洛神花茶包
做法 / 把適量米酒倒入溫酒壺加熱,隨后加洛神花茶包以及適量冰糖,等到酒體完全變色即可倒出飲用。
Tips : 除了加洛神花茶包,其他茶包也完全沒問題哦~
簡單快手的酒釀甜品
冬天最宜熱飲,溫溫一杯入喉,酒香氳氤,順滑綿長、濃而不膩,溫暖從口腔蔓延至全身。除了上面的幾種熱酒,再分享幾種酒釀甜品的做法,簡單快手,每一口都是溫熱又微醺的快樂……
01. 酒釀圓子
風兒輕輕吹過江南的稻田,一把把晶瑩的糯米,帶著黏黏的味道于時光的沉淀中,漸變成甘甜的酒釀,在每一個平常的日子里不緊不慢地流淌.....
酒釀圓子,是用桂花和米酒咕嘟咕嘟沸煮出的小湯圓。甜味是它的主調,軟軟糯糯的甜味不張揚,在米酒醇香暗戳戳的攛掇下一小碗就吃得臉頰泛紅,熱乎暖意從胃里向周身擴散,是冬日里凍手凍腳星人的續命甜湯。
材料 / 米酒、小湯圓、桂花醬
做法 / 把小湯圓在適當清水里煮熟至浮起;加入米酒煮沸盛出,最后再加入一點桂花醬裝點即可。
Tips : 注意此為簡易版做法,采用現成的米酒,不是純酒糟哦~
02. 酒釀紅薯銀耳羹
紅薯香甜粉糯、銀耳口感爽滑,滿滿的膠質融入香濃的羹湯中,有補氣養血、健脾益胃的功效。清清甜甜保暖驅寒,喝上一碗就感覺全身都充滿了能量。
材料 / 紅薯、紅棗、枸杞、生姜、銀耳、酒釀、紅糖適量
做法 / 1、銀耳洗凈泡發撕成小朵,紅薯洗凈去皮切小塊,生姜去皮洗凈切小塊,紅棗洗凈切瓣備用。2、倒適量水,依次放紅薯、紅棗、銀耳、生姜、紅糖大火煮開,再轉小火煮約20分鐘。3、最后倒入酒釀、枸杞煮3分鐘攪拌均勻即可。
Tips : 不喜生姜可替換成胡椒粉,都有保暖驅寒功效~
03. 酒釀桂花拿鐵
?桂的??結合酒釀的甜蜜,在醇厚咖啡的烘托下,一秒驚艷了味蕾。作為一款家常版的熱飲,是溫和愜意的回甘,也是冬日暖暖的治愈。
圖:來自小紅書——廚房里的懶人
材料 / 干桂花、桂花蜜、白涼粉、熱牛奶、速溶咖啡、淡奶油、酒釀
做法 / 1、桂花做成凍,300ml熱水+15g白涼粉+3g干桂花,攪拌均勻,微波爐加熱1分鐘后,冷藏切塊備用。2、沖咖啡,依次放入桂花凍、少許桂花蜜、酒釀、熱牛奶、熱咖啡、淡奶油。3、最后撒少許桂花裝飾即可。
冬日雖然寒冷,但也正因為它的寒冷,溫暖才會更入人心。只需飲一口熱酒,暖意就能從全身蔓延開來,慢慢滲入骨髓,在每一個毛孔里游走,那滋味,想想也美。
一口暖意,讓我們都成了這個嚴冬,浪漫的“幸存者”。
未成年人、孕婦請勿飲酒
成人請勿酒駕