單一品種葡萄酒的釀造在歐洲有幾百年的歷史。要領略一種葡萄的原味魅力,酒客品鑒力晉級,沒有人會錯過單一品種葡萄酒。主角的秘密 品質出眾的葡萄、精妙絕倫的調配足以構成一瓶傳世佳釀的全部理由。
單一的葡萄品種決定了風味的固定,單一品種葡萄酒無疑較能體現一種葡萄的自身風味。
不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒。那些口味過于太淡或者存在明顯缺憾的——如酸味過重、澀味難掩的,都會在這場篩選中出局。
只有那些被公認為具有優良品質的葡萄,才會脫穎而出。如常見的赤霞珠CabernetSauvignon)、黑比諾(PinotNoir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)等等,都曾作為一桶佳釀的主角。
標注單一品種的葡萄酒,如美國、澳大利亞等,都有法令規定可以有15%~25%的其他葡萄品種酒。
法國至今仍要求是的單一品種,并且依照其傳統,很多單一品種葡萄酒仍然沒有明確標識,酒客需要根據產地去自己判別。比如,法國的勃艮第、阿爾薩斯的單一品種葡萄酒更多一些,而波爾多則以調配酒著稱。
德國是較早在酒標上標識葡萄品種的國家之一,同時那里的葡萄酒也多是單一品種葡萄酒。
TIPS: 喜歡丹寧柔軟、甜美的酒,可選擇美樂; 喜歡丹寧比較重、口感濃郁的,可喝一杯赤霞珠或者西拉; 喜歡口感甜美而不太酸的白酒,霞多麗是不錯的選擇。的尺度:純釀 事實上,單一品種葡萄酒仍然需要調和。不借助外物的力量,而是內向探尋品種自身的變化與結合,這是單一品種葡萄酒擁有不遜他酒的秘訣。
來自不同葡萄園的同品種葡萄,自然具有不同的風味。不可否認,產地對葡萄品質具有無可言喻的重要性。
對于資深酒客而言,提起一種單一品種葡萄酒,首先在腦海中出現的是一個產區——那里是這種酒的較佳產地。
TIPS: 黑比諾以法國勃艮第的最好,其次是美國俄勒岡和新西蘭; 霞多麗是法國勃艮第較佳,美國、澳大利亞和智利的也各有千秋; 最好的赤霞珠生長在法國波爾多,但美國則絲毫不遜風騷,智力和南非也分得一份秋色; 雷司令是德國較具特色的品種,法國的阿爾薩斯深受其影響。
同一品種下還要分出不同的品系,如黑比諾品種下面即有三十多個品系,它們之間亦有不同的特色。