文|大家酒評內容中心 鞏星
我國自古以來都是一個禮儀之邦，生活中的每一件事情都有它們約定俗成的禮儀，喝酒看似簡單，但其中約定俗成的小細節也不少。我國有眾多的少數民族，其中很多民族都喜歡飲酒，他們的飲酒方式多種多樣，別有一番風情。
少數民族都喝什么特色酒？
千里不同風，百里不同俗，由于地域和生活環境的差異，不少少數民族都有自己獨具特色的酒品。貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒，客人到寨門時，穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫紅色彩蛋，表示吉祥如意。這時候客人就要雙手捧住牛角，一飲而盡，才能順利進入苗寨。
奶酒是居住在伊犁、博爾塔拉、巴音郭楞、和布克賽爾等地蒙古族人傳統的飲料之一，也是他們用來尊敬老人和招待賓客好友的最佳禮品。奶酒又稱乳酒、是中國北方蒙者、略薩克等游牧民族的傳統飲料，奶酒最初用馬、牛、羊的乳計發酵加工而成。他們以皮囊盛奶，在游牧順的過程中乳片變酸發酵成奶酒、流傳至今。自然發酵而成的奶酒度數不高，不易醉，以蒸法制成的奶酒濃度高，酒勁大。
客酒是云南麗江的納西族人習慣飲用的傳統酒品。是以高粱、大麥、小麥等為原料釀制而成，度數不高，富含葡萄糖和多種維生素，是一種營養豐富的飲料酒。納西族人在每有外賓時，總以客酒相待。在客人進門時，先將第一杯客酒給貴賓和年長者，以示敬意，然后分送在座的客人。
云南怒江貢山一帶的獨龍族男女老少都喜好飲酒，每當收獲季節，家家戶戶都釀酒。獨龍族人釀酒不用土壇而用竹筒。釀制時他們選用最好的竹中，將竹子做成酒筒，然后將煮熟的大米、小麥、或高粱拌上藥酒裝進竹筒。七天后，將竹筒蓋打開就能喝到醇香的竹筒酒了。在飲酒時，要由家庭主婦來分配，男女老幼平均每人分一份，如有客人來，也有客人一份。竹筒酒還被用作訂婚的禮酒和年節喜慶的喜酒。
青稞酒是藏族人民待客用酒。這種酒是將青稞煮熟后拌和酒后，放入陶罐密封發酵，酒色微黃味微甜，酒精含量約10度，被外賓稱為“西藏啤酒”。
如何正確的被招待？少數民族的喝酒習俗了解下
了解了少數民族的特色酒，那么他們的特殊禮儀也不可或缺必須要了解的，雖可能是客人，但了解對方習俗是對主人最大的尊重。
蒙古族
蒙族歷史悠久，是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，蒙族有客來必熱情款待，宴飲必備各種酒，獻上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，來客后，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上席位置。客人不走，家中年輕媳婦不能休息，要在旁聽候家長召喚，隨時斟酒、添菜、續菜。
蒙古族接待客人講究禮節，歡迎、歡送、獻歌、獻全羊或羊背等都按禮儀程序進行，程序中都要敬酒或吟誦。對尊貴的客人用“德吉拉”禮節：主人手持一瓶酒，酒瓶上糊酥油，先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己額頭，客人再依次抹完；然后主人斟酒敬客。客人要一邊飲酒，一邊說吉祥話，或唱酒歌。
蒙族農歷八月舉行馬奶節，開幕時主持人首先向蒙醫敬獻馬奶酒和禮品。賽馬之后，眾人向騎手們歡呼，敬獻馬奶酒。蒙族過小年時祭火，在灶前擺酒等供品，點一堆柴草，把黃油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀，過年時要專擺酒肉祭祖。
朝鮮族
朝鮮族非常講究禮節，晚輩不得在長輩面前飲酒。如果長輩堅持讓晚輩喝酒，晚輩要雙手接過酒杯來，轉身飲下，并向長輩表示謝意。
朝鮮族民間舞蹈《瓶舞》是祝壽時的專門舞蹈。在向老人祝壽酒宴上，女子頭頂酒瓶，即興曼舞。當壽星酒興濃時，由其女兒、兒媳或孫女頭頂一瓶最好的酒，在席間翩翩起舞，賓客唱歌擊杯碟為之伴奏，舞至精彩處，眾人歡呼，舞者捧下頭上的酒瓶向“壽星”敬酒。人們狂歡暢飲，通宵達旦。
滿族
滿族多在東北地區生活，尚義好飲，酒量頗大，尤喜烈性白酒。家中來客，由長輩陪待，晚輩不同席，年輕媳婦侍立在旁，斟酒點煙，端菜盛飯。由主人給客人斟第一杯酒，喝酒用小盅，客人喝酒要杯杯留底兒，俗稱“留福底”，預祝主客富足美滿。
宴賓時主人家男女更迭起舞，一人唱酒歌，眾人和。主人敬酒時，如客人比主人年長，主人長跪進酒，客人飲畢，主人方起身；如客人比主人年輕，主人站著敬酒，客人微屈膝而飲。婦女敬酒，禮節相仿，客人可以象征性表示即可；酒如果沾唇，必須一飲而盡，否則婦女長跪不起，直到客人飲完。好客的滿族人往往叫婦女出來敬酒，使客人一醉方休。
壯族
壯族請客時，只有長者才能與老年客人同坐正席，年輕人必須立在客人旁邊，為客人斟酒后才能入座。年輕婦女不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女可以。壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。
壯族傳統，一家的客人就是全寨人家的客人，來客往往會得到各家輪流邀請；特別是貴賓，有時一餐要吃五六家。經常是客人在第一家剛入席，第二、三家已派人站在身后等待相請。按壯族習俗，客人是不能推辭的。有經驗的客人決不在第一家就吃的酒足飯飽，一定要想到還有其他邀請。對壯族來說，謝絕邀請是失禮，喝醉了失態會丟臉。
藏族
藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。
在節日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻，然后按順時外方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞，然后再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。
飲酒時不能一飲而盡，而要遵循松珍夏達的"三口一杯"制。在彈酒敬神后，受酒者應先飲一口，敬酒者續滿酒杯，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。
