阿根廷以高海拔葡萄園著稱,其中葡萄園之巔在其最北邊的薩爾塔省(Salta),位于南緯 24--26 度之間,是世界上最靠近赤道的葡萄園之一。由于緯度過低,這里的葡萄大多種植在超過 2,400 米處,最高的葡萄園甚至超過了 3,000 米。
而佳樂美酒莊(Bodega Colome)便在這里。
古老的佳樂美酒莊建立于 1831 年,由薩爾塔省的西班牙總督尼古拉斯(Nicolas)創建。此后,總督的女兒阿松森(Ascencion)嫁給了何塞?本杰明(Jose Benjamin),本杰明于 1854 年在法國的根瘤蚜蟲病爆發之前把馬爾貝克(Malbec)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的葡萄藤引進到佳樂美。
2001 年,酒莊被赫斯家族(Hess Family)收購,在該家族產業下的 7 個酒莊當中,佳樂美酒莊無疑是最璀璨的明珠。
01
世界上海拔最高的葡萄園
佳樂美酒莊的葡萄園是世界上海拔最高的葡萄園,海拔在 3,000 米以上。
高海拔帶來了什么?
? 海拔越高,葡萄園的平均氣溫就越低,延長葡萄的生長周期,得到的葡萄酒酒精度更低,酸度更高,整體風格更為清新。
? 高海拔帶來巨大的晝夜溫差,有利于葡萄在積累風味物質的同時,還能保持清新的酸度。
? 高海拔葡萄園大多位于巖石較多的斜坡上,能為葡萄酒帶來礦物質風味。
? 低緯度+高海拔=強烈的陽光照射,尤其是中波紫外線(UV-B)的輻射,因而葡萄果實往往果皮較厚且酚類物質豐富,能釀出顏色深、單寧豐富、香氣濃郁、陳年潛力強的葡萄酒。
? 以上條件使得害蟲、細菌難以繁殖,病蟲害幾乎沒有,有機與生物動力種植變得更容易。
雖然高海拔葡萄園具有諸多優勢,但挑戰也不小。高海拔意味著地勢更為險峻、山坡更為陡峭,葡萄園的耕作、采收更加困難。此外,高海拔也意味著霜凍、寒風等更嚴重,葡萄園管理上更需費心。
02
佳樂美4 大葡萄園
佳樂美酒莊有 4 大葡萄園:
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有機、天然
酒莊釀酒哲學是尊重一切:土地、海拔、葡萄藤、葡萄,以及將欣賞其葡萄酒的人。酒莊以有機與生物動力法種植與釀造。除了技術進步,酒莊一向遵循傳統做法。
酒莊堅持質量優先于數量,常通過修枝等控產。葡萄成熟期,酒莊會定期取樣檢查葡萄的成熟度,之后由人工挑選葡萄串采收入塑料盒中,以保護葡萄串的完整,避免在到達酒莊之前發酵。
佳樂美使用本地酵母發酵,最大限度地減少對所有過程的人為干預。由于該地區的海拔高度,葡萄具備充足的天然酸度,因此不需要添加任何添加劑。
佳樂美葡萄園中的葡萄經過充分的改良,以保持獨特的風味、新鮮度、強度和天然的結構,從而最大限度地減少了橡木的使用。佳樂美的葡萄酒會經過橡木桶陳年,但很少使用新桶。
04
佳樂美葡萄酒
佳樂美酒莊的葡萄酒分 3 個系列:
海拔極限系列(Altura Maxima)是莊主熱情和毅力的體現,他在海拔 3,111米種植的是世界最高海拔的葡萄園。這個系列的葡萄酒展示了馬爾貝克、黑皮諾和長相思(一共只這 3 款酒)最高海拔的表現。
佳樂美系列(Colome)特別注重增強阿根廷標志性品種的獨特和差異性。它們反映了薩爾塔卡爾恰基山谷(Calchaquí Valley)無與倫比的地形和高海拔的靈魂。這個系列包含 6 款酒,含赤霞珠、馬爾貝克(4 款)、特濃情 3 個品種。
特殊批次系列(Lotes Especiales)來自葡萄園中特別挑選的葡萄,釀酒師希望通過這個系列與消費者分享他在佳樂美的專業知識和經驗,這些都是酒莊很具個性的葡萄酒。本系列包含馬爾貝克、伯納達、丹娜和西拉 4 款酒。