【前言】《中國酒史》，作者：王賽時，第一版于2010年9月由山東大學出版社出版發行。全書43萬字，是中國有史以來第一部專門研究“酒”的史學專著。全書上起史前遺跡，下至晚清，采用了大量的第一手歷史資料，詳實、嚴謹地考證了中國古代酒產品和酒生活，分時段、分朝代解讀了中國酒歷史的發展和和文化要素。
全新彩印插圖版《中國酒史》已由山東畫報出版社2018年11月榮譽出版。
《中國酒史》插圖版
王賽時《中國酒史》（插圖版）簽授會即將正式起航。全國巡回第一站：上海。時間：12月21日，將與上海酒育文化傳播《中國酒史》公開課同步進行。這也是《中國酒史》（插圖版）的首發式。
第一部《中國酒史》曾于2010年9月由山東大學出版社榮譽出版，早已全部售罄。這部《中國酒史》從酒的發明源頭開始，沿著歷史發展的渠道來解讀中國酒的起因與變化過程，展示中國酒產品和酒文化的豐厚內容，分析其階段性成果。全書從上古時期開始探索，分時段、分朝代解讀中國酒歷史的發展走向和產品要素，終止于晚清時代，時間跨度五千年。
這次公開發行的全新彩印插圖版《中國酒史》，是著者王賽時在原著出版8年之后的第二版，并且50萬文字基礎上，首次展示了350幅與酒有關的歷史圖片，包括歷代繪畫、石刻、石畫像、磚畫、壁畫、雕塑以及各類歷史圖案中的精彩畫面，還包括古代的各類酒器酒具、酒文物以及釀酒古遺址的實物照片。其中最為耀眼的是海外博物館以及私人收藏的飲酒圖，不少還是第一次面世，彌足珍貴。著者最終采用圖文并茂的形式，把中國幾千年的酒歷史完整地展示給讀者。
翻閱王賽時《中國酒史》插圖版，你將會對中國的米酒、濁酒、清酒、黃酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、養生酒、奶酒、特制酒、尤其是谷物蒸餾酒（現代白酒）的歷史由來一目了然，徹底了解中國歷史上的“白酒”和“燒酒”屬于哪一類酒種，也將了解中國古代蒸餾器的全部用途。
從王賽時《中國酒史》插圖版中，你將全面了解中國酒的來龍去脈以及所包含的歷史文化意義。
中國酒史專家王賽時
中國酒史專家王賽時簡介
王賽時，男，1955年生，山東社會科學院歷史所研究員，長期從事中國酒史、中國飲食史的研究。出版過《中國酒史》等多部著作，在《歷史研究》、《中國史研究》等學術期刊發表過《中國燒酒名實考辨》、《唐代釀酒業初探》這樣高水平的酒史論文，數量過百篇，填補了中國酒史研究的許多空白，在國內外學術界都有重大影響。
王賽時還致力于中國酒文化的傳播事業，曾為國內諸多釀酒企業制定過文化方案和博物館方案，參加過“中國酒都”、《中國名酒志》等國家項目的認證工作，并長期為源坤、酒育等全國品酒師培訓班授課。
