五糧液是名酒，這種說法烤酒匠贊同。但如果說五糧液是最好的五糧濃香白酒，這點則讓烤酒匠覺得頗為有失公允。
生于四川宜賓的烤酒匠，從小就接觸到了本地不同廠家的五糧老酒。那時的釀酒作坊還沒有被行業限制，最鼎盛時期宜賓一個小城市就有上千家規模各不相同的大酒廠和小作坊。每家存活十年以上的釀酒企業都有它獨特之處，否則也不可能在宜賓這個五糧濃香原產地混這么久。隨便您走進宜賓一個有點歷史的酒廠，找到老板說五糧液是最好的五糧濃香白酒，總會被反駁，被拉去嘗一嘗酒廠老板壓箱底的老酒，最后在您的贊許和感嘆之中，老板會很認真而大聲的說：“這才是五糧濃香好酒！”
宜賓的每個酒廠都有自己壓箱底撐門面的年份老酒，只是品質和價格各不相同而已。保守地說，宜賓至少有超過20款古法老酒比目前市面上的五糧液好。但因為品牌、規模、銷路等等因素，這些超越了五糧液的古法老酒也就只能作為基酒賣出，成為別的品牌酒而呈于世人，做著“為人做嫁衣，深藏功與名”的“幕后英雄”。
烤酒匠釀古法濃香幾十年，手里傳承著老祖宗的手藝，眼里看著一個個釀酒人在放棄這門工序繁瑣得讓人卻步，卻還越來越不掙錢的釀制手藝，心里總不是滋味。這也是烤酒匠來頭條這個平臺寫文章，拍視頻宣傳古法濃香老酒的真正原因所在。心里總想發揚它，甚至想去挽留一些正在放棄或打算放棄的傳統酒師。在網上，烤酒匠發現一些根本就算不上傳統釀酒人的歪曲說法，說什么濃香白酒收藏最多十年，超過了就沒意義，甚至味會變。這點烤酒匠可以負責任的告訴全國酒友，如果是新工藝濃香白酒，放二十年以后肯定不會再有太多的醇化反應，但如果是傳統工藝的古法濃香白酒，越藏越香，越醇厚。說句不夸張的話：酒體會甘之如飴，飲之如蜜。
五糧液是宜賓這個中國最大的濃香型白酒基地，為“酒都”之名而打造的地方名片，甚至可以說是花重金，傾全力打造的世界白酒品牌也不為過。但它的金融屬性遠遠高于了它酒體本身，是為經濟發展而推出的產物，而不是古法釀制工藝的原味傳承。所以，消費五糧液這款酒的群體，與其說是喜歡喝五糧液，不如說是更在乎“五糧液”這三個字。所以，烤酒匠眼中的五糧液就是一款品質不錯的濃香型白酒而已，絕對稱不上頂級或者最好。
我是國家一級釀酒師，中國千壇古法老酒收藏者@酒都烤酒匠?。感謝大家的關注，歡迎全國酒友來信向烤酒匠索取品鑒真正的古法老酒。用口碑讓古法老酒獲得更多的市場，留住更多的傳統釀酒人。
