于2022年6月1日正式實施的白酒新國標，讓酒友們在喝什么酒方面能做出清晰的選擇。
新國標對“白酒”的定義：“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。其中，“糧食”更新為“糧谷”，“勾兌”調整為“勾調”。
新國標對“白酒釀造工藝”的門檻提高： 白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法。根據新國標，上述三種工藝都不允許使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑，一旦使用，便是調香型白酒，歸類為配制酒。
即使對白酒有了新的定義，但是市場上的酒魚目混雜，還是會有一些不是酒精酒出現在市場上。
純糧酒與酒精酒的區別
原料區別
純糧酒以大眾口糧酒西鳳375酒為例，西鳳375酒以大麥、豌豆、小麥制曲，以優質高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水。
酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
工藝區別
純糧釀造的西鳳375酒采用泥窖固態發酵，其釀造工藝經過“八次投料，十次發酵、九次取酒”，生產周期經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。酒海貯存三年，通過酒海“呼吸”完成去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促使酒中香味物質諧調平衡，賦予“蜜香”，實現二次釀造。
酒精酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以直接裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
口感區別
西鳳375酒以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長"和"不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
酒精酒，味道寡淡，入口干辣，喝多了，口干舌燥，容易上頭。
所以建議酒友們小酌時還是要選購純糧釀造的酒~
