秋季到了，紅彤彤的山楂掛滿了枝頭，觸目所及，滿山遍野一片紅，醉了夕陽，醉了山水。
山楂有健脾養胃的功效，男女老少皆喜食之，酸酸甜甜的山楂，讓人看了就口水四溢，而家庭釀制山楂酒的方法也是很多人們喜歡的，下面小許就給大家介紹一下怎樣制作山楂酒。
1.挑選山楂（最好是用秋季的山楂，出汁量多，春季山楂比較沙，出汁量少），將有傷、蟲駐過的山楂挑選出來不要。
2.去掉梗、山楂核。
3.準備一個玻璃瓶，清洗干凈，晾干；將山楂放進瓶中，放70%就行，搗碎成山楂泥。要給瓶子留些空間，用來發酵。
4、將10斤散白酒加水10斤（生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可）降度25%左右，放入大于15L容器中備用。
制作步驟：
【浸泡】
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌一次。
【過濾】
山楂浸泡到期，撈出山楂，余酒用紗布過濾。
【配糖】
白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼后徐徐加入山楂酒內，邊加入邊攪拌邊品嘗，直至適合自己口味為宜。（木糖醇、甜味素同）
【存放】
山楂酒配糖之后即可飲用，余酒密封于玻璃容器內，置于陰涼處存放。
【口味】
剛剛配好的山楂酒均有澀感和青果味，口感不很協調。1個月后，隨著存放時間延長酒會變得越來越好喝。酸甜適口、酒體協調、醇厚綿長、果香濃郁。
功效及作用
1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
2.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂。
3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。并能促進產后子宮復原。
4.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
5.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂配成山楂酒更增強了山楂的功效，而且便于存放和飲用。
