你知道嗎？其實我們廚房里有時拿來做飯的黃酒，有著十分悠長的歷史，并與葡萄酒、啤酒齊名并成為世界“三大古酒”。但是，與定價、酒精度相近的啤酒相比，黃酒的受眾更少，在定位上也有點“上不了臺面”，甚至淪為了“廚房調料”！那么，為什么黃酒與啤酒的差別會這么大呢？
我們先從黃酒的“衰落史”談起。提起黃酒，筆者其實挺為它惋惜的，好歹算是傳承千年的“古酒”，是過去無數文人墨客揮毫之時必不可少的“好朋友”，如今的地位與之前相差甚遠；反倒是曾經被人瞧不起的蒸餾酒——白酒，搖身一變成為了高端的代表。
這是因為兩者的釀造原料不同，黃酒以大米、糯米等谷物為原料，白酒則是以高粱、玉米等雜糧為主。在新中國成立之初，國家正處在貧困的狀態，所生產的糧食僅能勉強達到讓人溫飽的程度，又怎么可能分一部分出來進行釀酒呢？基于此，國家大力扶持以高粱為主要釀造原料的白酒行業，這等于是變相地“冷落”黃酒，漸漸地黃酒也就淡出人們的視野了。
錯過了發展期，黃酒的品牌和生產自然沒能擴展起來，這也就是黃酒日漸式微的一大原因，其他原因則跟競爭對手的優勢有關。我們知道，啤酒幾乎是k歌、燒烤、夜宵等聚會的C位擔當，炎炎夏日中飲上一杯帶有氣泡而又冰爽十足的啤酒，大口暢飲之下解暑又解渴！相比之下，黃酒的酒精度雖然也不是很高，入口也相對綿柔，但卻比較適合小口小口地細品慢酌，試問有誰在燒烤攤前小口喝酒的？這也太奇怪了！
除了錯過黃金發展期、飲用場景相對單一局限這兩個原因之外，黃酒本身的“文化屬性”也沒能很好地發揮出來。我們知道法國葡萄酒馳名世界，除了它卓越的品質之外，法國人更是將飲用葡萄酒作為“貴族文化”向全球輸出，讓人們形成對葡萄酒形象“高貴”認知。可惜的是，黃酒雖然與葡萄酒齊名，但在文化屬性上卻沒法“點亮”，一個是象征高端的“貴族酒”，另一個確實淪為廚房的“調料酒”，真的令人唏噓。
總的來說，黃酒拼不過其他酒，便是因為發展受限、場景單一、文化屬性不強這三個原因，如果黃酒想要重新步入賽道，那感覺真的是需要一個契機+大換血，才有可能實現突破。
