品種:紅薯酒
原料:紅薯,高產曲
度數:30度
功效:潤腸,抗癌
紅薯酒制作
紅薯大家都知道,但根據不同地區生長的紅薯口感不同,營養不一樣,在陜西,東北較多,除了吃之外還可以釀酒,當然不同品種紅薯釀造的紅薯酒口感也不同,[即墨紅薯]就是這樣:
[即墨地瓜]在2006年被世界衛生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調節人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮紅薯原漿酒,沿用即墨兩千多年的傳統紅薯酒釀造工藝,精選本地優質紅薯,以及即墨舞旗山獨特的麥飯石水,經自然發酵精釀而成,保留了紅薯的原汁原味。長期飲用可均衡營養,強身健體,延年益壽。男女老少四季皆宜,實為綠色、健康、時尚之佳品。
紅薯釀酒操作步驟:
一、選擇紅薯要淀粉多的品種,要求是:無腐爛、無霉變、無蟲蛀,將之去皮
二、蒸料:攤晾翻動紅薯,使它松散后裝入蒸桶內蒸,直到蒸氣上升1小時后,取出蒸熟的紅薯攤晾,使溫度降到30度以下。
三、拌曲:將采用真全糧酒曲均勻地撒在已攤涼的料坯上,邊撒邊攪拌均勻。每斤紅薯要加3到5克酒曲。記得不要用手抓,采用干凈的工具攪拌,再加入清水攪拌均勻裝缸發酵。(也可以將生紅薯去皮直接打漿在發酵)
四、發酵:將拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼,再放薄膜一層,用水密封,讓料坯發酵。等料溫由原來的溫度升高3—4℃,然后又自行下降時,證明發酵已結束,具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定,一般約15-30天。
六、蒸酒:將發酵好的紅薯料坯,裝入蒸桶內,每一百斤紅薯料,進行蒸炊。專業釀酒技術可以把紅薯生熟多種發酵方式,在當地什么方式好就采用什么方式發酵。
七,蒸出酒后都數根據當地實際情況接相應的度數,再根據不同地區的口感調配可以包裝進行銷售。
/熱點1
采用熟料固態方法,釀純正玉米酒
/熱點2
小作坊做酒,需要投入哪些成本?
真全糧有8大支持,幫您回家更好的打開釀酒市場:
1、技術支持(技術免費培訓學習)
2、品牌支持(真全糧品牌商標免費授權)
3、廣告支持(央視廣告以及全國各個衛視廣告每天輪播)
4、代言支持(功夫巨星——樊少皇明星代言)
5、設計支持(公司專業設計團隊為您保駕護航)
6、包裝支持(酒瓶、酒貼包裝設計)
7、營銷支持(如何快速打開酒的市場營銷方案傳授)
8、售后支持(終身免費售后服務)