香檳瓶子里有六個氣壓,是外面氣壓的兩倍,瓶塞飛出來的時速是200公里/小時,因此在香檳區每年都有人因飛出的酒塞而受傷,開香檳是一項非常考功夫的事情。下面介紹一下香檳酒的開瓶樂趣。
1、 左手握住瓶頸,右手將瓶口的錫紙揭開,將鐵絲網套鎖松開的同時,左手的姆指緊按住瓶帽。
2、 左手的姆指保持按住瓶帽,食指握住木塞邊緣部分,確保你的手握住整個木塞部分。右手握住瓶身,慢慢轉動,關鍵在于轉動的是瓶身,而非瓶塞,這個過程要花力氣,但一定要令臉部肌肉放松,呈微笑狀。
3、 瓶塞呼之欲出之時,左手迅速揭開它,發出的聲音不是響亮的親吻聲,而且一絲輕輕的嘆息聲,瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧,仿佛一個公主剛剛從瓶口經過。此時,便已功成名就!
這看上去像表演魔術一樣的快手功夫,要多開一些汽泡酒才能技術嫻熟。倒汽泡酒的時候,要先輕輕斟入少量,等汽泡減少時再繼續斟到七分滿,這樣才有足夠的空間讓汽泡升展,這時候,把耳朵湊上去,聽聽汽泡酒的呢喃,像是一群歡快的魚兒在竊竊私語,這是其它葡萄酒無法享有的樂趣。
小貼士:好的起泡酒切勿開啟前搖晃