在日常生活中，我們經常會聽到米酒和米香型白酒，乍一聽很多人會以為他們是一種酒，只是叫法不同而已。其實事實上并不是這樣，米酒和米香型白酒唯一的共同點就是它們都是酒，其他的地方都有著天壤之別。
米酒又叫酒釀有些地區又叫做醪糟
米酒以糯米為原材料，釀造方法也比較簡單，很多家庭都有自制米酒的習俗。將糯米煮熟后晾涼加入酒曲密封發酵一個月左右就可以釀出米酒。
米香型則是以大米為原料，用的是特別的小曲，又名藥曲，經過發酵、蒸餾等一系列工藝最后釀制而成。米香型的白酒聞上去有一種特別的蜜香故又稱為“蜜香型”
米香型的特點主要是蜜香清雅，入口柔綿，落口凈爽，回味怡暢
米香型白酒歷史悠遠，很多專家學者認為米香型白酒就是中國白酒的起源，中國白酒幾千年的歷史，起源一說更是眾說紛壇。其中以杜康造酒一說最為流傳，而杜康造的就是米香型白酒。
米香型白酒，是中國小曲白酒品類的典型代表，在南方諸多地方均有分布，比如兩廣、兩湖、云貴川、閩贛、蘇皖臺等地區，但最出名的還是桂林地區出產的“三花酒”，曾在1957年全國小曲酒評酒會上，被評為第一；在1963年全國評酒會上，被評為國家優質酒，并獲銀質獎章；在1979年第三次全國評酒會上，再次被評為國家優質酒，因此，三花酒也被有“米香酒王”的榮譽。
米香型有四大香型地位，先天發展勢頭好，曾經是中國南方白酒的代表，但是在北方地區米香型酒不太受歡迎，即使最出名的桂林三花酒也討不到半點好處。
米香型雖然好入口，但度數低，喝起來不夠暢快，后勁大使得現在消費者很少會去主動選擇米香型，放眼整個中國，現在米香型白酒已逐漸落敗，已經很難在買到真正的小曲米香口感的酒了。
