都說茅臺酒有獨特的釀造工藝，到底有哪些獨門秘籍呢？
從宏觀來講它有三大之最
釀造周期是世界上最長的酒
耗費糧食是世界上最多的酒
香味物質是世界上最多的酒
從微觀的來講有七大獨門秘籍：
一、 整粒發酵：世界上罕見原料不壓榨、不磨碎，幾乎整粒高粱投料開始參與發酵，只有20%破碎率，所以高粱稱為沙，故有“端午制曲、重陽下沙”之說。當地人將此類堅守傳統醬香工藝的酒為“坤沙”，即整粒高粱發酵的酒。故高粱必須是粒小皮厚的赤水河流域紅纓子高粱，此類高粱呈現低頭謙卑的君子之姿。整粒發酵，這是獨門秘籍第一招。
二、 整年發酵：茅臺酒整個釀造周期歷經春、夏、秋、冬一年之久，一年里只有最初的兩次投料，分別是下沙工藝、糙沙工藝。茅臺酒九次蒸煮，最開始的兩次蒸煮就是下沙和糙沙，將高粱蒸熟，其后每次混合曲藥進行發酵，一粒高粱經歷了漫長的涅磐重生。因為是整粒，所以才能歷時整年發酵。整年發酵，這是獨門秘籍的第二招。
三、 陰陽發酵：茅臺酒采取獨特的兩種發酵結合的方式。核心是堆積發酵，屬于有氧發酵，招攬空氣中的微生物進行開放式發酵，其主要香味物質就是這個過程中產生的。所以茅臺酒的釀造車間里，常常有小山丘一樣的堆子，實際上是赤水河谷看不見的微生物小精靈在施展魔法。其次才是入池發酵，屬于無氧發酵，一般釀酒師伸手感受堆子的溫度到了，就從堆子返入石頭砌成的發酵池。正因為微生物的神奇，生態環境的依賴，茅臺酒方能不可復制，稀缺在所難免，自然物以稀為貴，備受追捧了。至今，赤水河是全國唯一的原生態長江支流，彌足珍貴。陰陽發酵，這是獨門秘籍第三招。
四、 七次精釀：茅臺酒九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，最終形成七個輪次基酒，每輪次基酒風格迥異、度數差別，再將每輪次區分醬香、醇甜、窖底三種典型體。最終形成多達100種基酒組合，才有神水的傳奇。毛澤東就曾問：茅臺酒是用什么神水搞的喲，那么香，那么美？七次精釀像七個音符，每個音符代表不同風格的基酒，最后組成一首優美的曲子，歌有天籟之音，酒有渾然天成。七次精釀，這次獨門秘籍的第四招。
五、 三年貯存：茅臺基酒會放入陶壇進行漫長的貯存，新酒剛出，酸甜苦澀，實屬難飲，如年少輕狂，經過三年以上歷練，思想醇厚了、舉止幽雅了、感情細膩了、言辭悠長了、魅力留香了。這是茅臺酒基酒經歷的生命蛻變，人如此，酒如此，卓越必經過歲月寂靜的磨練。三年貯存，這是獨門秘籍的第五招。
六、 以酒勾酒：茅臺基酒根據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度，最終形成多達100種基酒組合。因為度數各異，最終不用添加其他酒品常用的“加漿降度”工藝。因為風格迥異，方能不需要添加香味香氣物質。勾兌大師通過小型勾兌確定比例、大型勾兌形成成品，其間少不了老酒點化，最后經過品酒師集體品評等品控程序，達到茅臺酒“幽雅細膩”的標準品質，方能出廠。以酒勾酒，這是獨門秘籍第六招。
七、 五年出廠：茅臺酒從原料到成品，至少歷時5年以上。這五年是一粒高粱的鳳凰涅槃。如果把一個人的五年折算成小時，除去休閑和休息，恰恰只有10000小時。《異數》指出：人們眼中的天才之所以卓越非凡，并非天資超人一等，而是付出了持續不斷的努力；只要經過1萬小時的錘煉，任何人都能從平凡變成超凡；要成為某個領域的專家，需要10000小時。30道工序，165個工藝環節，五年茅臺，十足匠心。五年出廠，這是獨門秘籍的第七招。
除去七招秘籍，還有比較專業說法：
三高三低三長等特殊釀造工藝，即高溫制曲、高溫摘酒、高溫堆積，投料水分低、曲糖化低、出酒率低，用曲量多、輪次多、耗糧多，制曲時間長、生產周期長、儲藏時間長。
以及十大工藝之說:
一年一個生產周期；兩次投料、兩種發酵；三種典型體：醇甜、窖底、醬香，以及“三高”工藝：高溫制曲，高溫堆積、高溫接酒；四十天制曲發酵；五月端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次發酵；九次蒸煮；十種獨特工藝。
總之，茅臺酒的種種獨特工藝，詮釋了中國傳統里的匠心，數百年來，品質堅如磐石。“崇本守道，堅守工藝，貯足陳釀，不賣新酒”，這是茅臺的匠心獨白，這一杯茅臺酒，喝的豈止是酒呢？
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5.本活動貴州遵義市、仁懷市區域范圍內不支持。
6.最終解釋權歸活動方所有。
本活動起止時間：2019年3月25日起至2019年4月30日止。
