八個詞匯教你了解醬香白酒的特點
隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。醬香型的白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚的特點，飲之濃而不猛，香味細膩而回味悠長。最為顯著的是，還具有可倒入杯中過夜而香氣久留不散，空杯甚至比實杯還香，令人回味無窮且醉后不會上頭的特性。
如果你身邊有愛酒之人，那你可能會聽到他們對醬香酒的一些不同說法，但其實只要知道以下8個詞匯，就很容易正確認識醬香酒了。
下面我們一起來看一下：
1
醬香突出
說起醬香，這是一種焦香、糊香、窖底香的諧調統一的復合香氣。
2
優雅細膩
這里的優雅細膩形容的其實是香氣。通俗一些就是在講香氣細致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。
3
酒體醇厚
醇厚這個詞匯給人一種沉穩的感覺用來形容酒體，其實是在說酒味很純，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。
4
回味悠長
回味指飲酒后，稍間歇后酒味返回口腔的味感，是香與味的復合感。悠長就是這種余味會持續很長時間，讓人余香繚繞。
5
綿甜
綿甜其實就是在說酒味柔軟無刺激又帶甜味。 “綿”主要是指醬香酒口感中厚實感。好的醬香白酒一般都不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。 “甜”主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。 好的白酒也是這樣，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。
6
酒花
白酒在流酒或振搖后，頁面濺起的泡沫，俗稱酒花。根據酒花的形狀、大小、持續時間，可判斷酒業酒精度的高低。
7
掛杯
酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。
8
勾兌與調味
把具有不同香氣、口味、風格的酒，按照不同比例進行配調，使之符合一定的標準，保持成品酒特定風格的專門技術。
醬香型白酒釀造工藝
一年一個釀造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發酵(堆積發酵和入窖發酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發酵，九次蒸煮，十個工藝特點。
釀造出來的原酒，要分型分級儲存：一年后進行盤勾：第二年進行型勾：第三年進行品勾：第四年陳釀調味幾次即可出廠：加上釀造的一年，就有了五年才能出廠的說法。早在
早在1936年，王秉乾首次提出了完整的《醬酒傳統工藝與抗衰延壽健康理論》，并明確的記錄和量化了63味中草藥曲藥配方。一、傳統特殊工藝，貯存五年以上。二、易揮發物質少。三、酸度高。四、酚類化合物多。五、天然發酵健康食品。六、六十三味中草藥曲藥配方，SOD、金屬硫蛋白等物質的存在，能防癌延衰。
因此，綜上所述“醬香好酒，喝出健康”，不是一句廣告語，而是一個科學事實。
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