很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？
先列出與白酒有關的74條執行標準，比較長，建議收藏細看，后面有解讀。
標準號
標準名稱
GB 17204-2008
飲料酒分類
一、白酒
GB/T 10781.1-2006
濃香型白酒
GB/T 10781.2-2006
清香型白酒
GB/T 10781.3-2006
米香型白酒
GB/T 20821-2007
液態法白酒
GB/T 20822-2007
固液法白酒
GB/T 20823-2007
特香型白酒
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
GB/T20825-2007
老白干香型白酒
GB/T 14867-2007
鳳香型白酒
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
DB52/550 -2013
董香型白酒
GB/T 23547-2009
濃醬兼香型白酒
GB/T 26760-2011
醬香型白酒
GB/T 26761-2011
小曲固態法白酒
GB/T 23546-2009
奶酒
GB/T 22736-2008
馥郁香型白酒
QB/T 4259-2011
濃香大曲
DB50/T15-2001
小曲酒
GB/T 27588-2011
露酒
GB/T 11856-2008
白蘭地
GB/T 11857-2008
威士忌
QB/T 1983-1994
山楂酒
QB/T 2027-1994
獼猴桃酒
DB22/T221-2007
吉林燒酒
DB31/T 384-2014
地理標志產品 崇明老白酒
GB/T 19327-2007
地理標志產品 古井貢酒
GB/T 19328-2007
地理標志產品 口子窖酒
GB/T 19329-2007
地理標志產品 道光廿五貢酒
GB/T 19331-2007
地理標志產品 互助青稞酒
GB/T 19508-2007
地理標志產品 西鳳酒
GB/T 19961-2005
地理標志產品 劍南春酒
GB/T 21261-2007
地理標志產品 玉泉酒
GB/T 21263-2007
地理標志產品 牛欄山二鍋頭酒
GB/T 21820-2008
地理標志產品 舍得白酒
GB/T 21821-2008
地理標志產品 嚴東關五加皮酒
GB/T 21822-2008
地理標志產品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008
地理標志產品 國窖1573白酒
GB/T 22045-2008
地理標志產品 瀘洲老窖特曲酒
GB/T 22211-2008
地理標志產品 五糧液酒
GB/T 22046-2008
地理標志產品 洋河大曲酒
GB/T 18356-2007
地理標志產品 貴州茅臺酒
GB/T 22735-2008
地理標志產品 景芝神釀酒
DB53/T092-2008
云南小曲清香型白酒
T/CBJ003-2016
固態法醬香型白酒原酒
T/CBJ004-2016
固態法小曲清香型白酒原酒
T/CBJ002-2016
固態法濃香型白酒原酒
DB13/T306-1997
DB14/T80-1996
新型白酒
DB15/T253-1997
新工藝白酒
GB 2757-2012
食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒
GB 2758-2012
食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒
GB10343－2008
食用酒精
二、檢驗分析
GB/T 33404-2016
白酒感官品評導則
GB/T 33405-2016
白酒感官品評術語
GB/T 33406-2016
白酒風味物質閾值測定指南
GB/T 10345-2007
白酒分析方法
GB/T5009.48-2003
蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法
QB/T 4257-2011
釀酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008
酒精通用分析方法
QB/T4257-2011
釀酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016
食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB 5009.266-2016
食品安全國家標準 食品中甲醇的測定
三、包裝類
JJF 1070
定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令
GB/T5738－1995
瓶裝酒、飲料塑料周轉箱
QB/T4254-2011
陶瓷酒瓶
GB/T 24694-2009
玻璃容器 白酒瓶
GB/T 10346-2006
白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存
GB 4806.1-2016
食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求
四、生產類
GB 8951-2016
食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范
SB/T10713-2012
白酒原酒及基酒流通技術規范
GB/T 23544-2009
白酒企業良好生產規范
GB 27631-2011
發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準
GB 50694-2011
酒廠設計防火規范
HJ/T 402-2007
清潔生產標準 白酒制造
其實國家已經為大家過濾掉了很多無良商家了，以前總有XXX酒精中毒死亡的消息，這兩年你還聽說過這種消息，看到過這種新聞么？沒有吧，其實這正是國家監管的結果。
而國家標準到底是什么標準，執行標準上面的一串代碼到底是什么意思呢？在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類。
01
固態法白酒
用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁。這也就是說為什么兌水是最簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。
02
液態法白酒
以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
03
固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
【方式一】：通過選擇 “衛生執行標準” 回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標注。如有某款產品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標準，企業標準魚龍混珠。那么，什么是國標，地標與企標呢？
有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。
提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題的。
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態的執行標準。
如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標注。
又有小伙伴問了，執行標準里的 “優級” “一級” 又是什么意思？
這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質的好壞，優級 ＞ 一級 產品。
真正的白酒愛好者會選擇優級產品。一級產品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標注優級，如果是使用麩曲工藝只能標注一級。
大家在市場上可以發現，即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因為，優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優級的一定是好酒。
