世界上葡萄酒之多，可以說能與天上繁星相比。然而，到底什么樣的葡萄酒才可以稱之為好酒卻一直備受爭議。那么，說到好酒，你心里的標準是什么呢？
這些葡萄酒算是好酒嗎？
在普通消費者眼里，關于好酒的標準可謂是眾說紛紜。有人說，老藤葡萄酒就是好酒；有人說，高分或獲獎葡萄酒就是好酒；有人說，瓶底凹槽深的就是好酒；有人說，軟木塞封瓶的就是好酒；有人說，掛杯多的就是好酒；有人說，有橡木味的就是好酒；有人說，酒體豐滿的就是好酒；有人說，余味悠長的就是好酒；有人說，貴的就是好酒；還有人說，我喜歡的就是好酒……
可謂是公說公有理婆說婆有理，然而事實上，這些標準都過于絕對，那么好酒的標準到底是什么呢？
好酒的標準是什么？
（1）符合技術檢驗標準
事實上，葡萄酒的品質判定分為 2 步，首先需要進行的是理化鑒定，這一般由專門的技術部門來完成。例如，他們往往會通過紅外光譜分析、葡萄糖測定來進行檢測，此外通過紫外線吸光度也可以測量酚類物質的濃度。當然，通過檢測葡萄糖含量、酚類物質和白藜蘆醇含量也可以大致判斷一款葡萄酒的品質。
做完理化鑒定后，就是感官上的檢驗了，這需要飲酒者喝過后再作出判斷。
（2）能反映品種和產地特色
一款好的葡萄酒應當具備一定的可辨識度，能夠反映葡萄酒的品種和產地特色。當然在舊世界，有時候知道來自哪個產區就可以大致推測其風格，這就是所謂的典型性。例如，喝瓶 1982 年拉菲，就好像坐上時光機去了一趟那時的波爾多（Bordeaux）；喝一款來自勃艮第（Bourgogne）的優質黑皮諾（Pinot Noir）總會帶有愉悅的果香，多品嘗幾口還會帶來如同孔雀開屏般的層層驚艷美。反之，如果一款葡萄酒缺乏這樣的典型風味，那么它在一定程度上來說就是失敗的。
（3）具有一定的濃郁度和復雜度
任何一款好酒都應在口感和香氣上保持足夠的濃郁度和復雜性，同時又不會過于厚重，而是能保持適中的香氣和味道。同時口感不能過于簡單，而應當擁有多重風味特征，這使得僅憑一口你很難知道這種葡萄酒所有的好，需要品酒者一遍一遍細細品味。而在每次品味的過程中，你還會發現葡萄酒不同的魅力。而且一款好酒的風味不應只在一個層面上體現，而應具有一定的層次感，在不同的時間段能體味到不同的樂趣。
（4）平衡和諧
不難喝只是對葡萄酒最基本的要求，一款酒要好喝，前提條件還要平衡。換句話說就是各種口感風味之間要彼此和諧，沒有哪個成分過于突兀才是。我們常說的平衡是指單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣和余味這些主要成分之間的平衡，例如橡木味過于濃重的葡萄酒就會有喧賓奪主（果香）的趨勢，是不平衡的表現；一款甜葡萄酒也少不了具有高酸的特點，這樣才能達到平衡。
當然，所謂平衡無非是一種穩定的狀態，歷經陳年后，這些要素之間會相互磨合，最終達到更深層次的和諧一體化，這才算真正的平衡。
（5）具有一定的獨特性且特色鮮明
好酒之所以好，并不是像復制粘貼般千篇一律，而應當具備有別于其它葡萄酒的特點，也就是其個性所在，這包括葡萄酒的香氣、結構和口感等方面。例如，世界上香氣濃郁、酒體飽滿、單寧充沛的大酒有很多，但像拉菲（Chateau Lafite Rothschild）這樣的你絕對找不出第二個。當然，這些特點還應當在同類別葡萄酒中非常鮮明。
（6）既能讓人充滿興趣，又能讓人回味無窮
一款葡萄酒單聞其香氣，應當就能給人以繼續喝下去的欲望。而且真正的好酒當酒香層次逐漸展現開來，往往越喝到后面越有亮點，喝完后還能讓人有種意猶未盡的感覺，這已經不單單是一款余味悠長的葡萄酒所能做到的了。
（7）能滿足味覺的需求，同時又能愉悅心情
在不摻雜任何個人偏好的前提下，一款葡萄酒應當能給人好喝的感覺，這和葡萄酒中的每一種要素都相關。當然，當下是一個尊重個人品味的年代，縱使一款葡萄酒滿足以上所有因素，但不能讓你個人在精神上感到愉悅，換句話說，并不能讓你真心覺得喜歡，那么這款酒就不能稱之為好酒，至少在你眼里絕對不是好酒。尤其對于消費者而言，喜不喜歡往往是喝到葡萄酒時的第一反應，更是他們心中好酒的重要標準之一。
（8）通常越陳越香
正如老話所說，酒是陳的香，這句話雖然不適用于所有葡萄酒，但越陳越香絕對是美酒不容質疑的優秀品質。有些葡萄酒雖然具有一定的陳年潛力，但不管儲存多久，在口感上都不會有太大的改善。而真正的好酒不單單是具有陳年潛力，而且在一定的時間段里還具有越陳越香的特點。在陳年過程中，這類葡萄酒會進一步發展出迷人的香氣和口感特征。
（9）具有一定的社會認可度
雖然不少小產區出產精品酒，但人們卻普遍并不將其視作好酒。真正的好酒應該是社會上共同認可的，例如 1947 年白馬（Chateau Cheval Blanc）、1982 年拉菲和 1990 年康帝（DRC）等。哪怕我們不能強求所有人都認同，但在一般情況下，這些都是能夠得到社會普遍認可的好酒。
（10）具有一定的性價比
在當下這個社會，無論買什么，性價比是消費者考慮的關鍵因素。也就是說，買 1,000 塊錢的東西，我們就期待它能有（甚至超過）1,000 塊的價值。然而，如果一款價格高達 1,000 元的葡萄酒實際上喝起來卻只值 100 元，這還能算是一款好酒嗎？
為什么有人覺得 1,000 元的葡萄酒不如 100 元的好喝？
首先，我們要弄明白的是好酒和貴酒不是同一個概念，貴酒即是好酒的道理并不總是成立，畢竟一款葡萄酒的價格可能受諸多因素影響。即使這款 1,000 元的葡萄酒是公認的好酒，它也有可能不符合個別人的口味。再者，有時候沒達到適飲期、未進行合理的醒酒、沒采用標準的杯具或者不在適飲溫度下飲用都有可能影響葡萄酒的口感；此外，配餐甚至心情的不同也有可能影響人的判斷。
再者，我們還要弄明白的是，好酒和好喝也不是同一個道理。畢竟對于有的人來說，好酒不一定好喝，當然好喝的也不一定是好酒。就像人們會覺得 100 元的葡萄酒比 1,000 元的更好喝，是因為這款 100 元的葡萄酒可能屬于簡單易飲型風格。它們沒有什么特色，也沒什么復雜度，只是單純的好喝而已。不過對于普通消費者來說，好喝就是真理，因此這類葡萄酒自然也是受歡迎的。
總之，對于普通消費者來說，喜歡的葡萄酒就是好酒，好喝不貴的就是好酒；但對于有一定追求的資深愛好者來說，除了考慮價格和好不好喝外，總還得考慮下帶點深度的東西。
