中國酒業面對的不再是“整體化一”的大眾化消費者，“顧客成熟化”程度越來越高，他們比以往任何時候都更注重品質、服務、體驗與健康，既崇尚名酒品牌，又關注個性消費，購物既要靠理性和邏輯，還要看心情、憑感覺。可以說，大量式的、排浪式的、模仿盛行的酒業消費階段基本結束，個性化、多樣化的消費時代已經開啟。
對于白酒行業而言，酒類重度消費群體也正在縮減，“存量市場”的縮減必將導致競爭更為激烈，成本提升也就意味著利潤的下降。如果酒業不能順應消費轉型，及時補充“年輕消費群”，積極挖掘“增量市場”，中國酒業的未來不容樂觀，強者恒強是必然的，淘汰弱小也是必然的，而且正在進行。
今年以來，在“醬酒熱”之下，很多人在分析各香型的未來走向。首先，呼聲最高的依然是醬香型。以河南為例，有數據顯示，2020年河南醬酒的流通規模已經超過200億元，超越濃香成為河南白酒消費的第一大香型。
酒圈盛傳，喝慣了醬酒，就喝不了其他香型的白酒。信達證券認為，這種觀點從產品力和品牌力兩個角度對醬酒的消費特征進行了詮釋。從產品力講，醬酒因“三高三長”的釀造工藝，在“留香”和“去害”方面做到極致，從而使得消費者飲用時的口感、體感，飲后的舒適度都非常不錯，此為“回不去的味道”。
從品牌力講，社交活動是白酒需求很大一塊應用場景，茅臺占據了白酒行業最高的價格帶，代表了最好的品牌和最高的品質，從社交屬性上講，確實也存在“回不去的價格帶”。
就中國酒業的發展趨勢來看，醬香型白酒無疑是中國酒業最具發展潛力的品類之一。一方面，醬香型白酒的品質在不斷提升，必將會越來越受到消費者的青睞，另一方面，近年來，酒業巨頭洋河與勁酒不斷在茅臺鎮收購酒廠，開始進軍醬香酒產業，這也從側面印證了醬香型白酒未來發展的趨勢必然是一片光明。
