說到幾百萬一瓶的茅臺酒，那必然說的是茅臺老酒，既然價值這么高，真的有人品嗎？一瓶茅臺老酒要怎么品？茅友公社今天就來聊聊如何品鑒茅臺老酒
多老算老酒？
目前市場上對茅臺老酒的界定很模糊，因為新老是相對的概念，從廣義的角度看，只要是本年度之前出品的茅臺酒都算老酒。從狹義的角度看，只有達到一定保存年份之上的酒，才能算老酒。這個年份，我們一般認為，是5年以上。
茅臺酒本身的生產周期就有5年。在貯存過程中，酒液自身的氧化還原和酯化過程還在不斷繼續，在此期間，酒液里包含的低沸點雜質被不斷排出，乙醛逐漸縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，芳香愈發馥郁。
生產期的5年，再加上5年的貯存，經過了10年以上不斷酯化的茅臺酒，口感可以達到最理想的綿柔醇香的狀態，并且隨著時間的流逝，這種柔和馥郁的口感還會加倍增長。
什么是次新酒？
與老酒相對，當年出廠的酒被稱為新酒。而當前市場上，還有一種介于新酒與老酒之間的酒品，被稱為次新酒。換言之，從出廠之日起貯藏5年以內的茅臺酒，便是次新酒。
茅臺次新酒介于老酒與新酒之間，味道比新酒要好，價格相對適中，對大部分消費者或收藏者來說，是一個性價比更高的選擇。
之前我們曾說過，純糧釀造的茅臺，對時間極為敏感，貯藏的時間跟酒的口感有著非常直接的關系。哪怕是存放一年以后，口感與新酒都有明顯的不同。
具體來說，就是辛辣味和刺激性味道會明顯減少，口感變得更柔和、綿軟，增加了芳香。最直接的感受就是變得更好喝了。
茅臺老酒的喝法
1.選酒
喝老酒是一個循序漸進的過程，不能一上來就喝年份最早，品質最好的陳年老酒。
因為貯存時間越長的老酒，口味越醇厚，掛杯和拉粘的情況越明顯，習慣了清冽甘爽的口感，乍一入口，難免會不適應。
而且，老酒比新酒更容易使人入醉而不自知，對于初嘗者確實要悠著點喝。
所以，人們品嘗老酒時都會自然而然地選擇先從出廠年份短的酒喝起，逐步嘗試出廠年份長的酒。度數的選擇也是從低度酒往高度酒喝，一步步循序漸進，慢慢打開味蕾，才能讓陳年佳釀的魅力，得到充分的釋放。
2.醒酒
與多年珍藏的葡萄酒類似，茅臺老酒也需要有一個醒酒的過程。一般來說，年份越長的老酒醒酒所需的時間越長，10年左右的老酒需要醒10到15分鐘，20年以上的老酒則需要醒半個小時左右。
茅臺老酒的色澤會隨著時間的推移發生變化，從開始的清澈透明，變得晶瑩透亮，然后慢慢變成琥珀金色，四五十年以后，甚至會發一點綠。
我們在醒酒時，可以充分感受到老酒分子和空氣進行氧化作用時，那淡金色的酒液散發出的獨特魅力。
3.勾酒
其實，很多人都喜歡把老酒跟新酒按照一定的比例勾調之后，再行品飲。這樣一來，老酒的醇厚綿柔和新酒的清冽甘醇糅雜在一起，每一口都是一種新的體驗。不同的比例可以勾調出各種不同的口感，每個人都可以按照自己的口味勾兌出獨特的風味茅臺。
4.品酒
53度的茅臺酒無論新老，都不適宜大口豪飲。小杯細酌，才是品茅臺的王道。
茅臺巨匠季克良老先生曾經把茅臺酒的品飲方式總結為“抿”“咂”“呵”三式。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品嘖中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
這樣才能充分體會到茅臺老酒馥郁的芳香和復雜的口感。
