眾所周知，中國的飲食文化博大精深。從誕生的那一刻起，“飲”和“食”就相輔相成，密不可分。在吃和喝的搭配上，我們有很多選擇。就拿喝白酒配什么菜來舉例。
說到喝白酒最相配的菜，估計大家都會隨口報上一堆菜名來：花生米、茴香豆、雞爪子、烤羊肉......
雖然這些菜都可以配白酒吃，但是由于白酒又細分出好幾種香型不同的酒，如果不對應酒的香型配菜喝，感覺帶不出白酒的風味來。那下面我們來看看，幾種主流香型的白酒和什么菜最為相配吧。
醬香型白酒，醬香醇厚，回味悠長。因此，我們在喝這類白酒時，應吃一些味道鮮美的配菜。比如西湖醋魚、滑汆蝦仁、水煮白菜等。這樣的菜鮮味剛剛在嘴里淡去，醬香型白酒的醇厚便會及時填補空缺。如此一來，二者的滋味有明顯差異，不會出現味覺疲勞。
因為清香型白酒的風格是清淡、素雅，所以喝這種酒時，不宜吃太油膩。口味太重的配菜，應該搭配一些味道清淡、口感清爽的菜肴。例如，涼拌素錦、蝦皮白菜、素三鮮等。這樣可以避免清雅的酒香，被菜肴濃重的味道喧賓奪主了。
而濃香型白酒就和清香型白酒相反了，它的風格濃郁、猛烈。入口時，會有一股濃香直沖肺腑，所以喝這種酒時，通常就會搭配一些味道重、油水足的菜。比如川菜、湘菜等。這樣一來，菜的美味配合酒的濃香，可以相輔相成，二來胃里有足夠的油水保護，既不容易喝醉，也有益健康。筆者最喜歡的莫過于用濃香型白酒配菜了，口感非常的激爽帶勁！而若是要問起哪種濃香型白酒最為珍稀、口感最好，那筆者絕對會推薦——舍得酒。
高品質濃香型白酒由于受到老窖資源、分級制度、貯存資源的綜合影響，成為了極度稀缺的白酒資源。據有關數據顯示，雖然濃香型白酒占據約70%的市場，但高端濃香型白酒僅僅占其中的0.7%。尤其是名貴的陳年老酒，那就更加珍貴了。
而舍得酒業儲量有12萬噸優質陳年老酒，可以很大程度改善消費者喝不上高品質老酒的尷尬處境。其在保持用“六老”釀造技藝產出每一瓶老酒的同時，也緊跟時代潮流，既全面落實了“老酒戰略”，也用真實行動回饋廣大消費者，讓每個酒友都能品嘗上高端老酒。
例如在近日，舍得酒業就在線上直播舉行了“品質之上，唯有老酒——第四代品味舍得上市發布會”，重磅發布了全新的戰略單品——第四代品味舍得。
在第三代品味舍得的基礎上，第四代品味舍得在多個方面都有著較大的升級：
第一，品質升級。據悉，第四代品味舍得所采用的原酒年份從5年以上升級到6年以上，而調味酒選用了15年以上的老基酒。年份的提升，大大提高了酒的口感和品質。這樣一來，舍得酒“陳甜凈爽”的風味就更獨特了。
第二，包裝的升級改造。和上一代相比，第四代品味舍得采用了更有質感的包裝材質，并且首次在外包裝上印刷了基酒壇儲年份和裝瓶年份的雙年份標識。這不僅讓消費者送禮時倍有面子，而且也給大家打了一針強心劑。
第三，防偽升級。第四代品味舍得的酒蓋、酒盒、酒箱三碼多重關聯，可以做到全程追蹤，給老酒加了一重保障。讓消費者能體驗到更美好的飲酒體驗，更有助于我們識別真假老酒。
而品嘗如此難得的高品質老酒，又怎能用一般菜品去搭配呢？筆者一般品嘗舍得酒的時候，都會有硬菜出馬。例如，川菜的經典菜式宮保雞丁、回鍋肉、夫妻肺片等等，還有各種各樣的海鮮大餐。在筆者這種老酒客看來，好酒配硬菜，真的是一種難得的人生享受。
有老酒，又有美食，老酒友你確定不坐下來一起喝兩口嗎？
