文 ｜大家酒評內容中心 鞏星
隨著多元化、個性化時代的到來，不少白酒品牌推出了個性化十足的產品，但在如今的新時代背景下，白酒行業個性化發展的表達早已不僅僅體現在產品和包裝上，新瓶裝舊酒被追捧的時代已慢慢遠去，新瓶裝新酒或許是白酒個性化全面表達的重要選擇。
行業高速發展，白酒“個性化”晉升“2.0”時代
現如今，消費升級的理念深入人心，高端白酒產業趨向高質量發展已成必然，白酒市場競爭日趨白熱化，中國白酒已經進入一個新周期。酒企們開始不再拘泥于傳統賽道，越來越多的白酒酒企開始尋找多維發展路徑，越來越快地接受新思想，新方法，力圖早日掙脫傳統行業的古板“枷鎖”，擺脫一線酒企帶來的馬太效應，實現新時代背景下的華麗轉身。
在如此背景下，為了培育消費者，獲得更多年輕消費群體的青睞，讓年輕人喝上“第一口”，個性化便成為了不少酒企尤其是新興品牌酒企的選擇。2022年初，工信部發布的《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見（征求意見稿）》中特別提出：“要針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。”其中被專門提到個性化，重要性可見一斑。事實上，關于白酒的個性化發展在行業內早已不是新鮮事，從帶有文化內涵的江小白，到一款款生肖酒，高端定制酒，都曾打上過“個性化”標簽。
但這些“個性化”白酒的主要個性之處，就是其外包裝和不同的文化表達，這種新瓶裝舊酒的方式雖然會給消費者帶來一些新鮮感，但這種“個性化”之路已經走了六七年之久，其中套路早已被消費者熟知，包裝的個性化已慢慢不能被消費者全盤認可，這導致除了一些本身品牌和實力過硬的產品還能持續受到消費者追捧外，很多想以包裝吸睛的產品很快被市場淘汰。
可以說，這種“新瓶裝舊酒”的“個性化”在當下正在被市場所淘汰。正如中國酒業協會理事長宋書玉曾經所言，美酒各美添新美，美美與共新華章，“十四五”中國白酒產業高質量發展的重要標志，正是美酒個性化表達的再升級。新時代下，“個性化”也需要走上新的臺階。
新瓶裝新酒，白酒個性化如何表達？
除了換新包裝，到底還需要做哪些改變才能實現真正的“個性化”升級？
個性化不僅在于包裝和酒體，更在于白酒品質、香型和味道，企業經營策略、傳播方式、營銷手段等等，而且這些才是核心，才是靈魂，“新瓶裝新酒”才是解鎖真個性化的方式，才是個性化的全面表達。
其中，最最重要的是品質的個性化提升與表達。品質作為一款產品的生命線，能做出個性化遠比換包裝更容易說服消費者購買。而且品質個性化升級與表達的方式有很多，比如推陳出新，精進優化釀造技藝，找到更專業的團隊為品質把關，進行配方升級，以及更新釀造設備等都是不錯的選擇。在香型和味道方面，近些年已經有不少酒企進行新的嘗試，比如此前被確立為國家標準香型之一的馥郁香型，其講究的“前濃、中清、后醬”的典型風格和獨特口感為其吸引了不少消費者的注意力，據悉，酒鬼酒2021年凈利預增8.8億元至9.5億元，比上年同期增長79.00%至93.24%，取得了巨大成功。再比如瀘州老窖去年發布的“茗釀·萃綠”高光新品，是茶酒融合戰略產品，有著新鮮的口感和體驗，該產品不僅品類新，更是以2021元/瓶的高價突破了消費者的認知。值得注意的是，提升品質、改進香型和口感等并非易事，需要多年的研究實驗才能取得成效，這種個性化更新更適合有基礎體量大的酒企。
如果現有條件無法進一步提升品質，那迎合新時代步伐，進行經營策略、傳播方式和營銷的個性化升級和表達也會對產品提升市場份額產生積極影響。比如在銷售過程中引入數字營銷，更科學精準的管理產品，方便了解市場動向；用年輕人喜歡方式和平臺進行內容營銷，更容易獲取關注……如今不少低度酒和洋酒都采取了這種策略，白酒也可以以此嘗試去突破年輕化、個性化市場。
究根結底，要想運用好“個性化”這個法寶，可以走的路有很多。酒企必須根據自身情況采取新方法，多想新點子，找準自己區別于其他品牌的優勢來進行深耕。相信，隨著個性化的全面提升與發展，不僅能促進酒行業多元發展，更能不斷拓展酒行業的邊界。
