10月12日，在2020年度生產質量誓師大會暨國臺酒莊第二屆封藏盛典上，貴州國臺酒業股份有限公司黨委書記、總經理張春新做了《秉承傳統 科技創新 提升團隊 盡心竭力持續推進視質量為生命的全員信仰和行動》的講話，從信仰到傳承，從傳承到創新，從創新到人才，從人才到實干，對國臺生產系統的全體同仁提出了四點要求，以下為全文：
在舉國歡慶新中國成立 70 周年的喜慶日子里,我們迎來了 2020 年生產年度的開始,這是明年一切美好的起點。自去年以來,在重陽下沙之際舉行隆重而簡樸的生產質量誓師大會,并邀請經銷商朋友們見證和觀禮,已成為國臺生產管理的一項鐵的制度。
我們搞這個活動的目的,就是要向世人昭示國臺人對質量的信仰和堅守,就是要向行業、向社會、向經銷商和消費者傳遞國臺人堅定做好一瓶好酒的信心和決心。我相信,隨著未來每年的長期堅持和豐富完善,會逐步升華為國臺文化的重要內涵和品牌亮點。首先,我謹代表國臺 2500 名員工對各位來賓的光臨表示熱烈的歡迎,對大家長期以來對國臺酒的認可、支持和助力表示衷心的感謝,對生產一線的全體同仁在 2019 年度取得的提質超產的優異成績,表示由衷的祝賀和誠摯的感謝。
近幾年來,中國白酒進入了“不缺酒、但長期缺好酒”的發展階段,“少喝酒、喝好酒”越來越成為更多消費者的普遍共識和追求。始終為消費者提供一瓶來自茅臺鎮的更健康的正宗醬香型白酒,既是國臺的責任和使命,也是國臺不斷提升競爭力、為經銷商持續創造財富、實現快速健康發展的根基。
近 20 年來,國臺始終高舉“打造現代健康白酒·創新現代飲酒文化”的旗幟,自上而下、認認真真地踐行“學習茅臺·做好國臺”的要求,閆希軍主席在今年初茅臺的圓桌論壇上強調了對茅臺的六個學習,最根本的就是學習茅臺數十年如一日對質量的高度重視、執著堅守和不懈探索。
實事求是地講,國臺這些年的快速發展,越來越多的消費者愿意喝國臺酒、越來越多的經銷商愿意賣國臺酒,根本的還是得益于國臺是一瓶喝出來的好酒,是基于對國臺品質的認可和信任。盡管我們為市場拓展做了很多工作,包括連續入選央視的品牌強國戰略和新華社的民族品牌工程,盡管我們的品牌價值已經突破了 300 個億,但國臺的品質是根、是基礎、是靈魂,是消費者和經銷商選擇的最大權重。一句話,質量國臺的命根子。過去是、現在是、將來永遠都是。
經過近 20 年的厚積薄發,國臺即將迎來主板上市的新征程。在省市各級政府、相關部門的關心支持及大家的共同努力下,國臺今年3月份完成了股改,6月份開始了上市輔導,國臺的上市進程蹄疾步穩、有序推進。按照計劃,明年3月底之前向中國證監會提交 IPO 申請,努力成為貴州第二家白酒主板上市企業,也有望成為中國資本市場第二支醬香型白酒股票。
這兩年,省主要領導視察和接見國臺時,除指示相關部門全力助推國臺上市,也一再要求國臺在十四五、十五五期間,要沖擊百億銷售、千億市值的目標。國臺的未來一片光明,但責任也尤其重大。把宏偉藍圖一步步變成現實,不辱使命,不負重托,靠的還是質量,根子還是質量,底氣還是質量。
去年重陽節誓師大會以來,我們生產系統發生了可喜的變化,實現了兩個廠的提質超產,很不容易、值得鼓勵。看到制酒工人的揮汗如雨,看到制曲工人的披星戴月,看到包裝工人的持續加班,看到來不及去食堂就在休息室湊合一口又充滿感恩的女員工、老員工布滿汗水的笑臉,我們充滿感激,倍加感動。我們的一線員工,不愧是國臺品質的守護神,是最可愛的人,正是成百上千的優秀一線工人,支撐起國臺質量的天。“提質量、穩產量”是公司對大家的要求,“多賺錢、有尊嚴”是公司對大家的承諾。
2019 年度的生產打了一個漂亮仗。2020 年度的目標更宏偉,任務更艱巨。生產基地由兩個廠擴展到三個廠、生產產能逐年提升,又處在上市申報的關鍵節點。形勢喜人,形勢更逼人。只能乘勝前進、不能放慢步伐,只能更高標準、不能降低要求。要積這幾年的小勝,去爭取、去拼搏 2020 年的大勝。為此,我提幾點要求,希望生產系統的全體同仁深刻領會、切實踐行。
第一,進一步提高全員認識,持續強化“視質量為生命”的全員信仰。
這里的關鍵是信仰。信仰,就是信奉加敬仰。因為信仰,才會“砍頭不要緊、只要主義真”,奪取革命的勝利;因為信仰,才會勒緊腰帶搞建設,改革開放謀發展,用短短 70 年的時間把十幾億人帶入全面小康;因為信仰,天士力的復方丹參滴丸才勇闖國際市場;同樣因為信仰,國臺才扎根茅臺,20 年如一日,成長為政府授牌、行業認可、社會公認的茅臺鎮第二大釀酒企業。
沒有信仰,可以干成、可以干好的事可能也干不成、也干不好;有了信仰,看起來可能干不成、干不好的事也可能干成、也可能干好。
有文化信仰的人,才會做到根植于內心的修養、無需提醒的自覺、以約束為前提的自由和為他人著想的善良。有質量信仰的人,才會孝心發酵、良心釀造、苛求細節,不滿足過得去,永遠追求過得好,把一般做到精致,把精致做到極致。
像愛護眼睛一樣愛護自己的產品,像孝敬老人、撫育孩子一樣伺候自己的產品。這樣的人,會為自己的一點點過失自責,會為產品的一點點缺憾內疚。這樣的人,真正把生命融入事業,把個人進步、質量提升和企業發展融為一體,站在消費者的角度想問題,站在市場的角度不容忍缺陷,站在老板和企業發展的角度解決問題。這樣的人,是國臺發展的脊梁,未來也必然是擔當大任的棟梁之才。
經過這些年的教育培訓,大家對質量的重視程度不斷提升,但人和人之間、部門和部門之間、工序和工序之間、環節和環節之間、不同的時間節點之間,還存在著不均衡、不持續的現象,離質量信仰應該說還有不小的差距。希望在新的生產年度,自上而下的持續的大力度的改變和提升。真正把“視質量為生命”的信仰深入骨髓,內化于心,外化于形,把追求最好、做到最好形成習慣,每一瓶酒都要內外兼修、做到最好,絕不讓有瑕疵的產品流到下一個環節,絕不讓有瑕疵的任何一瓶酒流到廠外。
第二,下大力氣研究秉承傳統與科技創新的關系,持續強化對傳統工藝的規律性認識和把握,持續強化科技創新的單項突破,并與傳統工藝柔性對接,相輔相成、互為支撐,推動釀造發酵過程中的神秘的“天知道”向更多的有理有據、科學理性的“人知道”轉變。
用傳統工藝引導科技創新,用科技創新提升傳統工藝,真正做到明明白白釀酒。傳統工藝更多的源于經驗,而經驗同樣來自對規律的認識,所以,傳統工藝同樣是科學,而且對釀酒來講極其重要。
秉承傳統,首要的就是認認真真、老老實實地把老祖宗留下來的、老師父口傳心授教給我們的,原汁原味的不變形、不走樣的做到位。在和行業大家請教交流時,我聽到的最多的一句話,就是“精耕細作”這四個字。季總甚至直接跟我講,烤酒就是個種地的活,像種莊稼一樣,你對他好他就對你好,你糊弄他他就糊弄你。天人合一方得酒。該啥時候干啥就得啥時候干啥,該干幾次就得干幾次,該干成啥樣就得干成啥樣,懶一點都不行。這個主要是現場管理的問題。李總和兩位生產總監要玩命的抓這個事,要到現場辦公,一級帶著一級干,一級干給一級看。
其次,也是同等重要的,就是要在實踐中總結規律,前人總結的經驗教給我們了,我們總不能墨守成規、無所作為,為什么?因為內外部環境變了。無論是原料、土、水、氣候、氣溫都在發生變化。在多種因素發生變化的情況下,我們應該在哪些方面做與時俱進的微調和完善?怎樣才能更好地提質穩產?結合國臺近 20 年的經驗,我們可以發現什么現象,進而上升為什么規律?可不可以去豐富和完善傳統工藝?這既是做好工作的必需,也是對后人有所交代的責任。請李總、徐總組織大家好好的深入研究。
然后再說科技創新,緊密結合生產需要,緊緊扭住關鍵節點,堅持問題導向,加強對傳統工藝的科學解析,使傳統工藝中“口傳心授”的匠人經驗和隱形知識用現代的數字和科技的方式顯性化表達。持續將現代制藥理念、信息技術、工業集成、科學標準融入傳統工藝,由點的單項的不斷突破逐步推進系統創新,由模糊走向清晰,由經驗走向數字,由數字走向標準,推進綠色生態釀造+數字釀造+智能釀造+智慧釀造的逐步實現,以國臺的實踐和探索助力中國白酒釀造模式的轉型升級和高質量發展。
第三,進一步濃厚主動學習和研究問題、解決難題的氛圍,豐富完善“師帶徒”、與科研院所等專業機構聯合定向培訓等育人機制,加強“金牌班組”等多種形式的基層組織建設,團隊建設既要提質,也要擴量,讓人才特別是青年才俊脫穎而出、充分涌流。
人是生產力中最活躍的因素,人力資源是最寶貴的資源。國臺雖然有 20 年了,但在酒行業還是一個很年輕的企業。雖然我們有徐大師、有李博士、有馮國躍國家評委、有盧博士及一批專業人才隊伍,但整體而言,人才少、家底薄,還不能支撐國臺未來十年乃至幾十年的長遠發展。在人才團隊建設問題上,我們始終堅持“培養為主、引援為輔”。
車間就是我們的第一教室,生產現場就是最好的課堂。希望我們生產系統全員不斷強化主動學習的意識,有知其然還要知其所以然的鉆勁,有舉一反三、觸類旁通、融會貫通的學習能力。遇到問題迎著上,不是繞著走,就地討論、反復研究,從現象到本質,解決一個問題,長一分本領。日積月累,必成大器。大師不是天生的,大師都是在這樣的實踐中煉成的。師帶徒是一種很好的機制,還要擴面提質。
一會我們還要舉行莊重的“傳幫帶師徒結對”拜師儀式和“徐強大師工匠傳承”的收徒儀式,這個就很好,崇尚大師才會產生大師,爭做大師才能大師輩出。希望師傅們言傳身教,傾囊相授,確保帶的徒弟個個優秀;徒弟們要尊敬師傅,勤奮好學,爭取早日學有所成。人力要建立健全制度,確保“師帶徒”活動持續健康開展,讓傳統工藝在國臺薪火相傳,人才輩出。
要整合內部資源、產研深度融合,多支隊伍形成合力。這里,我特別要強調的是,科研人員不管長期工作地是在天津還是北京,都要像盧君博士一樣定期甚至常駐酒廠、下車間跟班生產,學習、指導、調研。建立產研定期研討機制,互通信息、取長補短。我們與中國酒業協會、江南大學、中國食品工業發酵研究院、天津科技大學、貴州大學等等行業內頂級科研機構都展開了深入合作,既要出有用、有勢的成果,更要通過與名師為伍、事上練提高國臺科研團隊的水平。一句話,人才的家底有多厚,國臺的未來就能走多遠。
第四,知行合一,重在實踐。說一千,道一萬,關鍵在干。質量是干出來的,不是說出來的。
“視質量為生命”的全員信仰落實得怎么樣,不僅要看怎么說,關鍵要看怎么干。希望生產系統的全體同仁從我做起、從現在做起、從每一項工藝和環節抓起,全力以赴、竭盡全力地把下沙工作做好,為今年的生產開個好頭。然后一個環節一個環節的抓緊盯死,一個輪次一個輪次的確保質量,一天一天的盯,把我們天天倡導的、宣傳的、喊在嘴里的工匠精神,用“繡花”的“針”功夫真真正正地落到實處。
各支持保障服務部門,同樣要強化質量信仰,務必凝心聚力,主動協同,無縫銜接,為做出茅臺酒一樣的好酒,貢獻出每個人的全部力量。同時要主動關注、及時回應一線員工的合理訴求,多關注一線、多向一線傾斜,給他們創造良好的工作環境。用我們共同努力的辛勤付出,換來國臺美酒的醇香。
今天的會議主題有兩個,一個是生產質量的誓師,一個是第二屆封藏盛典。我剛才講了這么多,就是要給客戶承諾,請客戶放心。關于封藏,一會湯總還要專門介紹,我簡單地說幾個觀點,一是尊享消費。二是情感載體。生命中的這壇酒,珍藏著一生的情。三是價值投資。四是稀缺資源。總之,一句話,喝國臺酒健康,賣國臺酒賺錢,存國臺酒升值。來了就要不虛此行,祝愿大家美夢成真、封搶成功!
