又是一年夏，在夏天的各種時令水果中，相信大家購買最多的要數葡萄了。沒錯，買那么多葡萄當然是為了自己釀葡萄酒了。可是，在自釀葡萄嫉妒而過程中，往往會出現葡萄酒變渾濁的現象，這是怎么回事呢？下面我們一起來看看自己釀的葡萄酒變渾濁是什么原因？
自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉化后，酵母的作用才會停止。如果里面還有糖分沒有被利用完，葡萄酒就不會清澈透明的。靜置幾天，自然澄清。
自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。
蛋清澄清法操作
用注射器從雞蛋中抽取5毫升蛋清，與少許酒液混合，反復抽注，直到產生泡沫。在用注射器注入約1000毫升酒液中。約3兩天后再看看酒液是否晶亮透明。
