老八大名酒指的是1963年在北京舉行的第二屆評酒會評出的八大名酒，分別是五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。
五糧液
公元960年-1279年，宜賓戎州紳士姚君玉家族創制的窖酒，成為“五糧液”早期的雛形。這種利用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造出來的白酒就是“五糧液”的前身，在當時一舉成名，成為了達官貴人與文儒雅士聚會必備的酒品。民間百姓顧名思義稱其為“雜糧酒”。但簡單、白話的“雜糧酒”實在不符合文人雅士的“口味”，于是他們給了“五糧液”另一個十分唯美的名字——“姚子雪曲”，不僅念出了色香味，還融入了聽覺享受。1909年，宜賓眾多社會名流、文人墨客匯聚一堂。席間，“雜糧酒”一開，頓時滿屋噴香，令人陶醉。席間，晚清舉人楊惠泉忽然間問道：“這酒叫什么名字？”“俗稱雜糧酒。”鄧子均回答。“為何取此名？”楊惠泉又問。“因為它由五種糧食之精華釀造。”鄧子均說。“如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉胸有成竹地說。“好，這個名字取得好。”眾人紛紛拍案叫絕，“五糧液”就此誕生。
古井貢酒
古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。
據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產酒地，當地百姓至今還有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國時期，百姓不堪重負，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉，古井也隨之復歿。
瀘州老窖特曲
瀘州老窖特曲始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔任軍職，對當地曲酒十分欣賞，曾多方探求釀酒技藝和設備。清朝順治十四年（公元1657年），他解甲還鄉時，把當地的萬年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當地技師，一起回到瀘州，在城南開設酒坊， 試制曲酒。這就是瀘州的首一個釀酒作坊—舒聚源，也是現在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所產曲酒已聞名遐邇。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產量已達10噸左右，名聲傳播。
瀘州老窖特曲是瀘州老窖公司雙品牌之一的主導產品，其前身是于1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”； 1952年在首屆評酒會上與茅臺、西鳳、汾酒一道被評為“四大名酒”，并確定為濃香型白酒的典型代表。
全興大曲酒
全興酒乃發源于蜀都—成都的老名酒，其歷史可追溯到元末明初的“錦江春”。據史載，元末明初（1367年），富春燒坊所產“錦江春”窖香濃郁，綿醇甘冽，一時之間聲名鵲起，為成都首推美酒。“肆酒富春坊”成了當時趨之若鶩的時尚。后來，在全興酒廠的舊址改建中挖掘出的“錦江春”瓷片和一應文物，再次證實了當時的盛況。“錦江春”也成為全興大曲數百年古釀歷史可考證的起源。1786年即“康乾盛世”的乾隆51年，福升全的主任將酒坊設在了香火極盛的大佛寺附近，自打福升全的“薛濤酒”面世，酒坊就門庭若市。1824年，福升全為了光大老號，就在城內暑襪街建立了新號，取福升全的尾字作首字，更名為“全興成”。
“全興成”繼承“福升全”的優良傳統，對薛濤酒進行了改良加工，創出的新釀統稱“全興酒”。
茅臺酒
茅臺早年間，赤水河東岸長滿了馬桑樹，被稱為馬桑灣，世代居住于此的居民，在河東岸砌了一口四方水井，而將此地更名為四方井。到了宋代，殘陽之下，古道之中，四方井之上茅草萋萋，后來，這里逐漸成為當地人祭祖的圣地。于是，人們就將此地稱為茅草臺，簡稱茅臺。“茅臺”一名由此得來，并開始進入歷史文獻的明確記載。
然而，此時的茅臺還只是一個地名。接下來我們再來說說“茅臺酒”。黔北一帶自古以來水質優良，氣候宜人，當地人善于釀酒，人們習慣稱之為酒鄉。而酒鄉中又以仁懷縣茅臺村釀成的酒較為甘冽，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。由于酒質優良，聞名遐邇，世人皆知茅臺村出產美酒，他處難以仿制，故只要提及酒就必說茅臺村的酒非常好，久而久之，就以茅臺地名簡稱“茅臺酒”或“茅酒”，所以，我們現今喝的茅臺酒是以產地而得名的。
西鳳酒
西鳳酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩句，后來傳為佳話。
汾酒
杏花村汾酒也稱“老白汾酒”，因產于山西省汾陽市杏花村，故得名。杏花村是我國白酒的酒都，位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側，距省會太原市區90公里。汾酒的名字究竟起源于何時，尚待進一步考證，但早在140多年前，此地已有“汾清”這個酒名。當然，1400多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類，我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以后，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。自1916六年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優勝金質獎后，其聲譽更是宇內交馳，名聲大噪。
董酒
董酒產于貴州省遵義董公寺一帶，因而得名董酒。董公寺一帶釀酒，雖然始于南北朝時代，但一直到本世紀年代初期，釀酒人程氏后代程明坤，結合當地水土、氣候條件，認真鉆研，開始創釀董酒，才使之成為遵義的名產。但酒坊為程明坤經營，對其生產工藝秘不外傳。到解放前夕，隨著程氏釀酒的小作坊關閉，董酒在市場上亦消失。后來，其子程正奎應招進廠，與他人攻關，在1957年終于成功，使這一名酒又重新問世。
