單一純麥威士忌（Single Malt Whisky）是最富蘇格蘭特色的威士忌品種之一，不與其他酒廠的純麥威士忌做任何混合，而完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌調配而成。單一純麥威士忌最能表現酒廠的特色和產區的風土特色，同時還帶有獨有的濃郁泥煤香。
單一純麥威士忌是蘇格蘭威士忌中價格較昂貴的品種，因為釀造時所采用的大麥芽需要用大量的泥煤（peat）來熏干。泥煤又稱泥炭或草炭，是在古代沼澤環境下形成的特有產物。泥煤在自然狀態下含有大量水分，其固相物質主要是由未完全分解的植物殘體、完全腐殖化的腐殖質以及礦物質組成，通常作為燃料使用。在蘇格蘭威士忌釀造過程中，泥煤扮演著非常重要的作用，是賦予蘇格蘭威士忌獨特風味的重要來源。
泥煤燃燒發出的煙用來熏干大麥芽
現在我們在市場上看到的大部分單一純麥威士忌，實際上在裝瓶前酒廠都會進行調配，也就是說，在同一個酒廠內，不同批次橡木桶中的威士忌會進行一次混合，調配師會根據每一個橡木桶中威士忌的風格特色，決定采用哪些威士忌來進行調配。這樣可以最大限度地保證酒廠出廠的威士忌保持統一的風格特色。當然某些酒廠也會推出自己的雙獨純麥威士忌（Single Cask Single Malt Whisky），這種威士忌完全來自于同一批次的同一橡木桶中，不與任何其他的威士忌進行混合調配，調配后的酒精含量高達60%。
芝華士推出單一麥芽威士忌
單一純麥威士忌的風格和品質，除了受到地理位置和風土的影響外，還受到蒸餾設備（如蒸餾鍋的形狀）和橡木桶質量的影響。關于這一點，我們將會在后續的蘇格蘭威士忌的蒸餾工藝和蘇格蘭威士忌的陳釀工藝中進行詳細講解。
就全球而言，市面上有90%的威士忌為混合威士忌，但是這并不能說明混合威士忌的品質比單一純麥威士忌高，也不能說明混合威士忌更受歡迎。無論是哪一種威士忌，我們都不能一概而論，斷言單一純麥威士忌的品質一定比混合威士忌高。單一純麥威士忌最大的特色是能夠最大程度地反映出產區和酒廠的特色，而混合威士忌則是以其相對低廉的價格以及大眾化的口味迎合著大多數人的需求。對于那些更加傾向于飲用具有特殊風味的威士忌的人來說，蘇格蘭威士忌會是不錯的選擇，而單一純麥威士忌更是選擇中的最佳選擇。
