好喝酒，喝好酒
現在生活富足了，喝酒也越來越講究要喝得健康，很多酒友都私信問我怎么鑒別純糧酒，我這才發現，酒友們最關心的，其實并不是酒貴不貴，而是酒健不健康，是不是純糧酒，大家都不想花著不菲的價格，而買到酒精酒。
所以，今天在這里和大家分享一些鑒別酒精酒的方法，但是，今天要講的重點并不在這些方法，網上和民間流傳著許許多多的鑒別方法。但是，是不是那么多鑒別方法都能簡單快速地鑒別出這酒是不是純糧酒呢？且聽老歪來說道說道！
方法一：白酒加水變渾濁
原理：白酒加水后，因為加水后，酒體中的酒精度降低，而導致溶于醇類物質的高級脂肪酸析出，沉淀，從而出現“失光”的現象。
此方法并不靠譜，這句話應該這樣講，純糧酒加水大多數是會變渾濁的，但是加水變渾濁的卻并不一定就是純糧酒。
一些已知的香味物質，不法商人會人工添加
純糧酒加水大多數會變渾濁，但是有一個奇怪的現象，有一些年份老的酒，因為酒體微量元素的變化，反而沒有年份短的酒加水后的渾濁現象明顯，甚至不易察覺。而加水變渾濁的酒卻并不一定是純糧酒，因為原理大家都知道了，而酒體中的一些高級脂肪酸是可以買到的，所以，想要達到加渾濁的現象，只需要往酒里面人為加一點就能實現。
所以說，這樣的方法，并不靠譜，推薦度：30%。
方法二：燒堿法
原理：燒堿又叫氫氧化鈉，是一種具有強腐蝕性的強堿，需要在一些化學實驗試劑店和化工原料店購買。此方法把要檢測的白酒以50:1比例的燒堿放入試管中，然后放入熱水沸騰幾分鐘，再恒溫兩小時，如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色，不變色為酒精勾兌酒。
對于這樣的鑒別方法，我自己沒有動手做過，但是我個人就有幾個疑問：
1，顏色多黃是糧食酒？
2，固液法的白法能鑒別嗎？
3，糧食酒中混雜酒精酒能鑒別嗎?
僅作參考，醬香型顏色反應過后顏色比其它更深
這樣的方法，需要一定的條件下才能實現，對于普通酒友來說，專門去采購一些原料和設備，并不推薦 ，而且還有一定的危險性，所以，并不推薦。
推薦度：10%
方法三：手搓法
原理：倒少量的酒于手心，雙手搓熱，然后聞一下散發出來的味道，如酒生熱后散發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。
倒入手心，搓熱之后再聞
這樣的方法，主要是通過我們自身的感觀來判斷，酒精易揮發，而人工添加的物質是不可能有純糧酒自然的糧食香味，但是，這個需要品酒人具有一定的品酒能力，如果連醬香型，濃香型酒都分不清楚的人，這個方法就沒有什么可參考性了，而且，這個具有較強的個人主觀意識在里面，并不適合大范圍品評。
推薦度50%。
方法四：酒色，酒花，酒線，掛杯效果
原理：由于酒體中含有的各種酸，酯類的物質，酒體會有一定的粘稠度，在倒酒的時候，就會比水呈現出豐富的酒花，拉得更長的酒線，以及杯壁的掛杯效果，而酒色在不同香型的白酒中呈現的不一樣，普遍來說，醬香型顏色會比其它香型更深，而且隨著儲存年份的增加，變化也更為明顯，但是有些酒卻放多久都不會變色，比如清香型白酒。
為了換取暴利，有些人的做法，你是想象不到的
其實這個和加水一樣，純糧酒肯定是會具備這樣的效果的，但是，有這樣效果的卻并不一定是純糧酒。因為此方法可作假的太多，這里我不細說，丟張圖，自已體會。
方法五：燃燒法
將杯中的白酒點燃，觀察火焰顏色，呈現出黃色為糧食酒，藍色為酒精酒，燃燒完的白酒酒體渾濁則是糧食酒，無色透明則是酒精酒；糧食酒有糧食香味，酒糟味和酸味等，而酒精酒則是臭味。
觀察火焰顏色
這樣的方法可以說簡單，方法。但是依然并不算很靠譜，純的酒精燃燒為藍色火焰，這個大家應該都知道，黃色火焰則是酒體中的一些有機物在燃燒，燃燒完的白酒，酒精含量變少，酯類物質析出，導致酒體渾濁。
為什么說不靠譜，現在純做酒精酒的比較少了，只要你不是貪便宜，去買那種價格很低，但動不動就是十五年，三十年的酒。現在很多都已經是純糧酒和酒精酒混合，甚至是作假手段高超一點的，純的酒精酒里面加一些東西也能勾出糧食酒的感覺，單憑一個兩個，還真不是那么容易辨別出來的。
推薦度：30%。
方法六：低溫法
倒一杯酒放在冰箱或者溫度較低的地方，不用太擔心會凍上，酒精的冰點比水低得多，一般40度左右的酒冰點在-25°。低溫放置一段時間后，酒體會變渾濁，因為酒體中的高級脂肪酸會因低溫而析出導致酒體渾濁。
低溫狀態下出現失光現象
這樣的方法呢，同樣的也沒辦法直接判斷出是不是純糧酒，只能證明酒體中含有一些酸，酯類物質。
推薦度：30%。
方法七：空杯留香法
喝完酒的空杯不要洗，隔天，甚至隔兩天再聞，都有一股很舒適的香味。這方法對于醬香型白酒來說，尤為明顯。
飲后的空杯，甚至是幾天過后都還留有余香
個人較為推薦這樣的方法，因為糧食酒中含有豐富的微量元素，在空杯放置一天，甚至多天后，酒精和水揮發點，而這些呈香物質卻能持久地保留在杯中，并且散發出讓人舒適的香氣來，而酒精酒或者人工添加香味物質的白酒，要么味道全無，要么味道讓人惡心不適。
但是，這個需要一定的品鑒能力和對比，同樣的，個人主觀意識較強。
推薦度：70%。
方法八：親身品鑒法
通過自身的品鑒，從觀其色，聞其香，品其味，再到品鑒的個人感官，以及飲酒后的醉酒狀態，醒酒后的身體反應等多方面來判斷。
親身品鑒
這個就必須得是老酒友們才具備的能力了，而且，這樣的方法是有一定風險的，萬一喝到酒精酒，對身體就會造成一定的傷害了。不過，一般這樣的酒友，通過前面幾步就已經大致對這樣的酒有一定的判斷了。
推薦度：80%。
除此之外，還有一些較為稀奇的方法
蚊蟲法：放一杯酒，死的蚊子多的就是好酒
茶水法：酒中倒入茶水，糧食酒變淡黃，酒精酒變紫黑色。
這些都僅供娛樂，沒有參考意義。
以上僅僅是個人觀點和看法，歡迎各位酒友們批評指正！
我是老歪，一個醬酒行業從業者，我不是酒二代，我這里也沒有賣酒的父親和爺爺，不講故事，也不講情懷，只想為酒友們尋找人民大眾口糧酒，如果您對醬香白酒感興趣，期待您的關注，有任何問題，隨時可以通過私信與我交流！
