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在經歷了持續三年的低迷盤整之后，進口葡萄酒市場似乎已經悄然回到了快速增長的軌道上。海關總署提供的數據顯示，今年前8個月里，進口葡萄酒總量同比激增42.1%，堪比此前葡萄酒市場“黃金十年”的巔峰時期。
已有分析指出，受部分國家葡萄酒進口關稅下調等利好因素影響，最近這一輪高速增長的貢獻主要來自中低端產品領域；而以法國酒莊酒為代表的高端產品，盡管傳統上一直被視為市場信心的“晴雨表”，其“回暖”速度卻仍然低于市場平均水平。
歐洲最大葡萄酒企業法國卡思黛樂集團認為，中國的酒莊酒市場目前已經走到“2.0時代”的轉折門檻。從業者的當務之急應該是重拾“普及”心態，貼近新興的個人消費市場，改造法國酒莊酒的產業形象。在今天，原本作為一種“舶來品”的葡萄酒，早已經進入了無數普通人的日常生活，而來自“葡萄酒王國”法國的原瓶進口酒莊酒，卻還多少籠罩著一層若有若無的神秘光環。這倒也沒錯，酒莊酒確實是整個法國葡萄酒文化的集中體現，是一座博大精深的文化寶庫。不過，如果一提到法國酒莊酒，消費者聯想到的還是只有領結、燕尾服、達官貴人、童話般的城堡，以及一些聳人聽聞的“江湖傳說”，那就不妨用5分鐘的時間，來做一次簡單的 “知識更新”吧。
10月21日，歐洲葡萄酒巨頭法國卡思黛樂（CASTEL）在北京啟動“奔跑吧，酒莊酒！——法國卡思黛樂2015巡回品鑒會”。在這場主題鮮明的品鑒會上，卡思黛樂攜旗下酒莊酒精品——“迷你五重奏”對時下存在的各種酒莊酒認知誤區進行糾正，以期幫助酒莊酒消費回歸理性。
迷你五重奏，讓你懂得法國酒在中國市場上，法國酒莊酒似乎一直享有一種比較“刻板”的用戶形象。卡思黛樂集團中國區的市場部門曾針對酒莊酒的消費情境開展過用戶調查，“正式社交場合”這一選項以壓倒性的優勢高踞榜首。
酒莊就是一座城堡
并不是。酒莊在法語里寫作chateau，原意確實是“城堡”；而且現存的一些古老酒莊里確實也還保留有城堡建筑。但是按照法國葡萄酒業的有關法律，酒莊里有沒有城堡，跟酒莊本身是沒有任何關系的。
法國當代所說的酒莊，事實上是一個葡萄釀酒的“作坊”。一個酒莊必須包含三個要素：葡萄園、釀酒車間、酒窖，并且能涵蓋葡萄酒的整個生產過程。而酒莊酒，顧名思義便是在酒莊中完成出產的葡萄酒。在法國，如果一瓶酒的“葡萄種植”、“釀造”和“陳釀”三個環節都在酒莊內完成，我們就可以稱之為一瓶合格的酒莊酒了。
酒莊酒一定都很貴吧
事實上，這正是目前消費者對法國酒莊酒最大的認識誤區。法國酒莊酒的市售價格分布范圍非常廣，確實有一些價格昂貴的“名莊酒”，但大部分酒莊的產品在價格上其實并沒有到高不可攀的地步。比如，歐洲最大葡萄酒企業法國卡思黛樂集團在中國推出的“迷你五重奏”系列酒莊酒，5款產品都是在中國市場上的熱賣酒莊酒；而這5瓶小包裝酒莊酒（相當于2.5瓶正常包裝）的零售指導價是699元，如果按750ML一瓶來折算，只要280元。
比起普通的品牌酒，酒莊酒意味著更好的品質
不準確。酒莊酒跟品牌酒最大的區別，在于酒莊酒有著自己更加鮮明的個性和特色。
酒莊的生產規模是比較小的，葡園面積在幾公頃到上百公頃不等，并且酒莊必須嚴格遵守法國法定產區控制（AOC）體系的規定，只能使用自家葡園的果實，和所在產區允許的傳統生產工藝來釀酒，同時每年的總產量也受到法律限制。年產幾十萬瓶的酒莊，規模上已經算是非常大了，有的小酒莊一年只生產幾千瓶葡萄酒。
不難看出，這樣的生產方式最關心的其實是每個酒莊自己的個性。所以毫不夸張地說，在法國，沒有任何兩家酒莊的產品是一模一樣的。而大酒廠生產的品牌酒則主要是面向大眾化的消費市場，有的品牌酒每年的產量達到幾千萬乃至上億瓶，這就要求酒廠在生產過程中大量使用自動化設備，保證產品品質的一致性，以盡可能滿足大眾化的口味要求。所以，一般來講酒莊酒的品質確實要好于品牌酒，但品質并不是酒莊酒與品牌酒最主要的差別。
酒莊酒就應該在正式的社交場合飲用
消費者可以在你需要飲用葡萄酒的任何場合飲用酒莊酒。這也是一個常見的誤區，也許是因為各種電影電視和廣告里出現的“正式”場合實在太多吧。仔細想一下，葡萄酒本身是生活的藝術，而“限制某種酒只能在某種場合喝”這種事，無論對酒莊、酒商還是消費者來說，明顯都沒有任何好處。事實上，當代的法國酒莊也在做著各種各樣的營銷創新，鼓勵消費者在各種用得到的場合光顧他們的產品，無論是朋友小聚還是自酌自飲。還是拿剛才舉例的“迷你五重奏”來說吧，這種像平板電腦一樣走時尚簡約路線的外包裝，拿到“正式社交”的場合去會不會畫風有點不對呀……
我應該按照葡萄酒專家的標準來挑選酒莊酒
消費者應該按照你自己的口味喜好來挑選酒莊酒。其實也根本不會有哪位葡萄酒專家強加給消費者一套選酒的“標準”，他們只會提供一些建議供消費者參考。當然，酒的品質是最基本的要素。畢竟僅僅波爾多一個產區，就擁有超過9000家大大小小的酒莊。每個酒莊的品質如何，也許要嘗了才知道，但這明顯是不現實的。所以，選一家口碑好的酒莊，或者選一家大企業經營的酒莊產品，是最基本的。比如，卡思黛樂推出的“迷你五重奏”產品，就是從集團經營管理的21個酒莊中精挑細選出來的。這一產品套裝所涉的五個酒莊分布在波爾多、普羅旺斯和盧瓦爾河谷三大產區，產品品種則涵蓋了干紅、干白和桃紅，具備鮮明的代表性。
而在品質得到保障的條件下，消費者可以因為“我覺得好喝”喜歡上一款酒莊酒，也可以因為酒莊的歷史故事，甚至單純因為只是喜歡酒標設計，所謂“一千個人心中有一千個哈姆雷特”，消費者的選擇并不需要經過別人的“評判”。葡萄酒專家尊重的是每一個熱愛酒并且熱愛自己的人。所以，選消費者喜歡的，就是對的。
重拾“普及”心態已是當務之急從1.0時代到2.0時代，中國酒莊酒市場的消費主體發生了重大變化，新一代的個人消費者正在快速成長。法國酒莊酒的文化優勢并不牢固，正在越來越多地遭遇來自其他國家競爭者的挑戰。
“制約法國酒莊酒個人消費群體增長的主要因素，并不是所謂的‘價格障礙’，而仍然是我們非常熟悉的‘文化障礙’。”卡思黛樂集團中國區總裁殷凱說，“業界不能滿足于固步自封、曲高和寡，現在的當務之急是重新拾起對葡萄酒文化的‘普及’心態。”
殷凱認為，當前的法國酒莊酒從業者應該認真針對個人消費市場設計全新的“學習曲線”，拉近酒莊酒“專業圈”與普通消費者之間的距離，降低個人消費者接觸法國酒莊酒以及法國葡萄酒文化的門檻。推出“迷你五重奏”的努力，正是對這種觀點的注腳。卡思黛樂為“迷你五重奏”選擇酒莊的最主要依據，就是這個酒莊對所在產區的特征體現得是否鮮明，是否達到能為普通愛好者所輕松感知的水準。（本文選自《中國酒業》雜志2015年第11期）
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